傻瓜肉包子
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一般肉包內餡都是使用豬肉,
今天使用了傻瓜肉(雞胸肉)做了肉包,
口感比起一般肉包好很多,
肉不柴不乾,
而且雞肉的纖維質比起豬肉多更多,
吃起來不油膩又健康.
食材
麵皮:中筋麵粉
500g
麵皮:砂糖
60g
麵皮:鹽
1小匙
麵皮:植物油
1大匙
麵皮:水
300cc
麵皮:酵母
8g
內餡:雞胸肉
300g
內餡:高麗菜
100g
內餡:胡椒鹽
30g
鹽
少許
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1將麵皮所有材料倒入攪拌盆中,全部攪拌均勻(酵母最後放)
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2攪拌均勻後,再將麵糰揉至光滑
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3揉好的麵糰放置一旁,待發酵1小時
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4將高麗菜洗淨切絲,用少許鹽巴抓揉後倒掉水分
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5雞胸肉剁碎,與高麗菜+胡椒鹽一起拌勻,放置一旁待用
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6將發酵好的麵糰,分成每個70g的小麵糰,桿成包子皮(中間厚外圍較薄)
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7一個麵皮包入一匙的內餡,將麵皮以抓摺方式封口
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8包好內餡的包子,放入鍋中做最後30分鐘發酵
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9鍋中加入冷水,由冷水開始蒸包子,等到水滾後繼續蒸8分鐘即可
