【日本料理】親子丼飯

Name: 【日本料理】親子丼飯 by 姬雅拉料理教室
Total time: 20 min
Yield: 1 人份
Ingredients: 雞腿肉 100多公克; 洋蔥 1/6顆; [蛋汁] 雞蛋 1顆; 鴻禧菇 5-6根; [蛋汁] 醬油 2匙; 蔥花 1小把; [蛋汁] 味醂 1匙; [蛋汁] 米酒 1匙; [蛋汁] 七味粉 適量; [蛋汁] 牛奶 4匙; [蛋汁] 水 2匙

姬雅拉料理教室

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日式親子丼來囉！但這碗我是當早餐吃，所以只有一顆蛋，不然照理來說要兩顆。

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

100多公克

1/6顆

5-6根

1小把

蛋汁

1顆

2匙

1匙

1匙

適量

4匙

2匙

1
先備好料：雞肉切成約長寬高1.5cm大小、蛋汁（水和牛奶很重要，是為了讓蛋不要過度凝固）加入上述調味醬打好、洋蔥切成條狀、鴻禧菇撕碎、聰切成蔥花。
2
開中火，加少許油（我用的是奶油，味道比較香），將洋蔥和鴻禧菇先放入平底鍋中炒至焦黃色，炒好後直接泡進蛋汁裡，鴻禧菇比較快熟，可以先拿起來。
3
開中小火，加少量油，將雞腿肉煎熟，將其中最大塊的用鍋鏟撥開，若裡面已熟表示雞肉已經好了，可拿起來放入蛋汁中攪拌均勻。
4
開小火，倒入適量油（我用的是奶油，味道比較香），將放入了各種料的蛋汁倒入，接著的下一步很重要，是成功的關鍵：用筷子持續把蛋汁快速攪拌，讓蛋汁不要結塊。蛋汁開始變濃稠後平底鍋傾斜，將蛋汁集中到其中一邊後繼續攪拌。
5
倒入蔥花，攪拌至行程濃稠的醬狀就可關火，並將蛋汁倒在白飯上。
6
撒上芝麻點啜汁後親子丼飯就完成了！