果乾糖酥鬆糕


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Coffee cake 常做為西式早餐或是茶點的選擇,可搭配咖啡一起食用。雖然稱為 Cake ,但在英文食譜書的分類中,通常是歸類為快速麵包類 (Quick Bread) ,作法和口感與一般蛋糕的還是略有不同。通常還會在麵糊表面均勻撒上果仁、糖和奶油等材料混合成的糖酥,烤出來的 Coffee cake 表面就會有一層脆脆的糖衣。

食材
麵糊部份
90克
50克
1小匙
1/8小匙
25克
60亳升
2大匙
糖酥部份
1大匙
1/2大匙
1/2小匙
10克
  • 1
    6 吋圓形彈簧活動烤模內部抹油,再均勻撒上一層麵粉,倒扣烤模將多餘的麵粉拍除。如使用固定的烤模。可先在內部舖上鋁箔紙,再進行抹油撒粉的步驟,烤好時可直接提起鋁箔紙將成品取出。
  • 2
    在小碗中混合糖酥部份的麵粉、黃砂糖和肉桂粉,再加入軟化的奶油混合成均勻的油酥,最後再拌入切碎的核果,置一旁備用。
  • 3
    在大碗中先混合麵糊部份的麵粉、白砂糖、泡打粉和鹽備用。
  • 4
    將蛋略為打散,再加入鮮奶和沙拉油混合均勻。
  • 5
    將濕的材料加入混合好的麵粉中,輕輕翻拌至所有乾粉都濕潤即可,不需過度攪拌至完全均勻。最後再輕輕拌入果乾丁。
  • 6
    將麵糊倒入準備好的烤盤中,果乾儘量均勻分布在麵糊中,切開時才會每片成品都有果乾。
  • 7
    在表面均勻撒上核果糖酥,入預熱至190゚C/ 375゚F烤箱烤 25 至 30 分鐘,或烤至中央沒有生料即可,從烤箱取出略為冷卻,趁微溫時切片食用。
小撇步

*選用喜歡的水果乾,葡萄乾、蔓越莓乾或是切小丁的杏桃乾、加州李等等。水果乾可加入適量蘭姆酒浸泡,除了可讓水果乾變柔軟之外,也能增添風味。
*安琪拉的小天地
http://angelandtexas.blogspot.com/

2020/04/13 發表 457 瀏覽
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