果乾糖酥鬆糕

Name: 果乾糖酥鬆糕 by 安琪拉的小天地
Ingredients: [麵糊部份] 中筋麵粉 90克; [麵糊部份] 白砂糖 50克; [糖酥部份] 細黃砂糖 1大匙; [麵糊部份] 泡打粉 1小匙; [糖酥部份] 中筋麵粉 1/2大匙; [麵糊部份] 鹽 1/8小匙; [糖酥部份] 肉桂粉 1/2小匙; [麵糊部份] 雞蛋 25克; [糖酥部份] 無鹽奶油 10克; [麵糊部份] 鮮奶 60亳升; [糖酥部份] 切碎的核桃仁 25克; [麵糊部份] 沙拉油 2大匙; [麵糊部份] 各式水果乾(切小丁) 75克

安琪拉的小天地

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Coffee cake 常做為西式早餐或是茶點的選擇，可搭配咖啡一起食用。雖然稱為 Cake ，但在英文食譜書的分類中，通常是歸類為快速麵包類 (Quick Bread) ，作法和口感與一般蛋糕的還是略有不同。通常還會在麵糊表面均勻撒上果仁、糖和奶油等材料混合成的糖酥，烤出來的 Coffee cake 表面就會有一層脆脆的糖衣。

食材

麵糊部份

90克

50克

1小匙

1/8小匙

25克

60亳升

2大匙

75克

糖酥部份

1大匙

1/2大匙

1/2小匙

10克

25克

1
6 吋圓形彈簧活動烤模內部抹油，再均勻撒上一層麵粉，倒扣烤模將多餘的麵粉拍除。如使用固定的烤模。可先在內部舖上鋁箔紙，再進行抹油撒粉的步驟，烤好時可直接提起鋁箔紙將成品取出。
2
在小碗中混合糖酥部份的麵粉、黃砂糖和肉桂粉，再加入軟化的奶油混合成均勻的油酥，最後再拌入切碎的核果，置一旁備用。
3
在大碗中先混合麵糊部份的麵粉、白砂糖、泡打粉和鹽備用。
4
將蛋略為打散，再加入鮮奶和沙拉油混合均勻。
5
將濕的材料加入混合好的麵粉中，輕輕翻拌至所有乾粉都濕潤即可，不需過度攪拌至完全均勻。最後再輕輕拌入果乾丁。
6
將麵糊倒入準備好的烤盤中，果乾儘量均勻分布在麵糊中，切開時才會每片成品都有果乾。
7
在表面均勻撒上核果糖酥，入預熱至190ﾟC/ 375ﾟF烤箱烤 25 至 30 分鐘，或烤至中央沒有生料即可，從烤箱取出略為冷卻，趁微溫時切片食用。