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金沙蘆筍蝦球-鹹香Q彈

金沙蘆筍蝦球-鹹香Q彈
🎀幸福小絮小廚房🐯
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描述

蝦球一向是餐桌秒殺美食
配上人人喜愛的鹹蛋黃更美味👍🏻

食材

步驟

  • 蘆筍洗淨後，去掉根部較老的皮，切段備用。

    蘆筍洗淨後，去掉根部較老的皮，切段備用。

  • 蝦子先去掉蝦頭。

    蝦子先去掉蝦頭。

  • 去殼後切背去腸泥。

    去殼後切背去腸泥。

  • 加入黑胡椒、蛋跟太白粉拌勻，醃15至30分鐘。

    加入黑胡椒、蛋跟太白粉拌勻，醃15至30分鐘。

  • 起油鍋，用半煎炸的方式將蝦球炸熟。

    起油鍋，用半煎炸的方式將蝦球炸熟。

  • 將蘆筍也炸熟，喜歡粉漿的話亦可裹粉，起鍋放旁備用。

    將蘆筍也炸熟，喜歡粉漿的話亦可裹粉，起鍋放旁備用。

  • 將鹹蛋黃跟蛋白分開，都切成末，蒜頭跟蔥也切末備用。

    將鹹蛋黃跟蛋白分開，都切成末，蒜頭跟蔥也切末備用。

  • 利用步驟6的油，原鍋將蛋黃拌炒出泡沫。

    利用步驟6的油，原鍋將蛋黃拌炒出泡沫。

  • 將蘆筍跟蝦球放入一起快速拌炒，再放入鹹蛋白拌炒。

    將蘆筍跟蝦球放入一起快速拌炒，再放入鹹蛋白拌炒。

  • 最後加入蒜末拌炒一下即可起鍋。

    最後加入蒜末拌炒一下即可起鍋。

  • 盛盤上桌囉！

    盛盤上桌囉！

小撇步

❣️ 這道菜記得最後再拌炒，不然蝦球就不酥脆，口感會不一樣唷！

❣️喜歡蒜末是脆口的所以最後放入，如果提早放，炒出蒜香也是可以的。

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