金沙蘆筍蝦球-鹹香Q彈

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描述

蝦球一向是餐桌秒殺美食
配上人人喜愛的鹹蛋黃更美味👍🏻

食材

24尾
1把
3瓣
2顆
適量
適量
適量

步驟

  • 蘆筍洗淨後,去掉根部較老的皮,切段備用。

    蘆筍洗淨後,去掉根部較老的皮,切段備用。

  • 蝦子先去掉蝦頭。

    蝦子先去掉蝦頭。

  • 去殼後切背去腸泥。

    去殼後切背去腸泥。

  • 加入黑胡椒、蛋跟太白粉拌勻,醃15至30分鐘。

    加入黑胡椒、蛋跟太白粉拌勻,醃15至30分鐘。

  • 起油鍋,用半煎炸的方式將蝦球炸熟。

    起油鍋,用半煎炸的方式將蝦球炸熟。

  • 將蘆筍也炸熟,喜歡粉漿的話亦可裹粉,起鍋放旁備用。

    將蘆筍也炸熟,喜歡粉漿的話亦可裹粉,起鍋放旁備用。

  • 將鹹蛋黃跟蛋白分開,都切成末,蒜頭跟蔥也切末備用。

    將鹹蛋黃跟蛋白分開,都切成末,蒜頭跟蔥也切末備用。

  • 利用步驟6的油,原鍋將蛋黃拌炒出泡沫。

    利用步驟6的油,原鍋將蛋黃拌炒出泡沫。

  • 將蘆筍跟蝦球放入一起快速拌炒,再放入鹹蛋白拌炒。

    將蘆筍跟蝦球放入一起快速拌炒,再放入鹹蛋白拌炒。

  • 最後加入蒜末拌炒一下即可起鍋。

    最後加入蒜末拌炒一下即可起鍋。

  • 盛盤上桌囉!

    盛盤上桌囉!

小撇步

❣️ 這道菜記得最後再拌炒,不然蝦球就不酥脆,口感會不一樣唷!

❣️喜歡蒜末是脆口的所以最後放入,如果提早放,炒出蒜香也是可以的。

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