擠花鮮奶油&冰淇淋(法國綠色山丘鮮奶油)


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你是不是也常常覺得鮮奶油都打不發呢?
一直以來我都是鮮奶油苦手,常常不是打不發、就是塗抹上蛋糕後過一兩天就變成水,搞的自信心很低
這次用到法國綠色山丘鮮奶油真的非常驚豔!超快就打發以外、鮮奶油還可以維持形狀一個禮拜!
打發的鮮奶油除了可以做為擠花裝飾蛋糕以外,還可以加入煉乳做成冰淇淋哦~

份量
4 人份
時間
10 分鐘
熱量
  • 1
    法國綠色山丘的動物性鮮奶油,乳脂含量35%,單包裝有1公升,沒有瓶蓋,是需要用剪刀剪開的包裝
  • 2
    裝飾用鮮奶油的話,我會把煉乳換成等重量砂糖(這份食譜是20g) 鮮奶油在冰箱冰過一晚,鋼盆底下墊冰塊,打至小泡泡出現,加入砂糖
  • 3
    繼續高速打至攪拌器拉起時,尾端挺立
  • 4
    用刮刀把邊緣和底部比較沒打到的區域刮起攪拌
  • 5
    打發鮮奶油總時間不到八分鐘!我是打完確認成功才按暫停,真的是有史以來打最快的一次 XDD
  • 6
    接著就可以把打發好的鮮奶油裝進擠花袋,擠在杯子蛋糕上啦! 一口吃下,鮮奶油的奶香在口中爆發,而且完全不會感覺到油膩,是非常輕甜的味道。 鮮奶油擠出後的紋路明顯,重點是放在冰箱一周都還是長這樣,吃起來一樣濃醇香,口感也不會水水的哦~
  • 7
    做冰淇淋的時候,直接把綠色山丘鮮奶油打發,什麼都不用加,打發以後加入煉乳
  • 8
    用刮刀攪拌均勻
  • 9
    攪拌完成後的鮮奶油蓬鬆柔軟,放入耐冷凍的容器中稍微鋪平、進冷凍庫
  • 10
    過四小時拿出來就可以吃啦!可以放在室溫5分鐘,回溫一下更好挖!
  • 11
    之前用過別牌鮮奶油來做冰淇淋,味道跟這次完全不一樣,用綠色山丘鮮奶油做的冰淇淋充滿牛奶香氣,完全沒有奇怪的油脂味,口感非常濃厚好吃! 有的人做冰淇淋時會加香草精,但綠色山丘的鮮奶油本身質量就很好,味道也很清新所以完全不用加喔 這款冰淇淋因為成份很單純,融化的速度也很快,挖出來以後就要趕快吃~
小撇步

1. 打發鮮奶油時切記鋼盆裡面不可以沾到水,最好所有器材都先進冰箱冰鎮
2.打發起來的鮮奶油質地細緻彈性很好,也可以拿來塗抹在蛋糕表面

2020/02/20 發表 986 瀏覽
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