114 食譜 566 粉絲

花雕雞

Name: 花雕雞 by 欣欣*甜蜜食光
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 雞腿排 2片; 洋蔥 1/3個; 蒜頭 四瓣; 蔥 兩支; 薑 4片; 辣椒 ㄧ支; 花雕酒 30+150c.c; 豆皮（可不加） 三片; 醬油 1+1大匙; 蠔油 1大匙; 冰糖或砂糖 ㄧ小匙; 味霖 ㄧ大匙; 白胡椒 少許

描述

花雕酒獨特香氣，讓人忍不住多裝幾碗飯。吃一半再加高湯煮成花雕雞鍋，ㄧ鍋到底解決ㄧ餐美味又方便😋

已參加：營養均衡Colorful食譜募集

14 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

雞腿排

2片
洋蔥

1/3個
蒜頭

四瓣
蔥

兩支
薑

4片
辣椒

ㄧ支
花雕酒

30+150c.c
豆皮（可不加）

三片
醬油

1+1大匙
蠔油

1大匙
冰糖或砂糖

ㄧ小匙
味霖

ㄧ大匙
白胡椒

少許

步驟

雞肉切比ㄧ口大ㄧ些的大小，可以去皮較不油，不去皮也ok 以醬油ㄧ匙、蠔油ㄧ匙、花雕酒兩匙，胡椒少許，味霖ㄧ匙醃半小時以上，能醃一～二小時更入味喔！（味霖增加甜味，若沒有可用米酒+半小匙砂糖代替）
蔥切長段，薑，辣椒，蒜頭切片，蒜頭整顆不切也可以。洋蔥切塊。豆皮先泡軟再切塊，可以準備喜歡菇類或其它蔬菜、火鍋料最後煮成花雕雞鍋
熱鍋爆香洋蔥、蔥白、蒜頭、薑和辣椒，炒到金黃色有香氣
將爆香食材移到鍋邊放入雞肉，不要急著翻雞肉，煎至表面有些金黃再翻面（醃雞肉的湯汁不要加喔）
雞肉變色後加入菇類，ㄧ匙醬油及ㄧ小匙砂糖拌炒，再加花雕酒及豆皮將火開大些煮約五分鐘讓酒精揮發
快好時放入蔥綠
超下飯料理花雕雞完成！💕
吃一些後可再加高湯，喜歡的青菜、火鍋料煮滾後就是花雕雞火鍋啦！ㄧ鍋兩吃很滿足😋