【蒸】傳統年糕


啤梨媽工房
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份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
1斤
兩碗半
1湯匙
  • 1
    先將片糖與兩碗水用慢火煮融。
  • 2
    將熱的糖水逐少加入糯米粉中搓均。
  • 3
    搓至成為糯米粉團。
  • 4
    加入淨餘的半碗水至流質如上圖,最後加入一湯匙油攪拌。
  • 5
    於糕盤四邊搽油,並倒入粉漿及用牙籤刺去氣泡。
  • 6
    放入蒸爐蒸約1小時,放涼後放入雪櫃。
  • 7
    將年糕切成厚片。
  • 8
    加入蛋汁用慢火煎至金黃即成。
2020/02/17 發表 1,714 瀏覽
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討論共 1 則

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請問片糖是什麼?

2 months ago
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作者回應

應該是庶糖片。如果想整黑糖年糕,用黑糖也可以。 :)

2 months ago

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