橙汁排骨

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這道菜吃起來口感香酥,甜中帶酸,吃起來不膩
記得有一次吃到這道菜餚時,哇..太好吃了.非常的下飯。
如今想再吃到這道佳餚,心想自己動手做吧,對一位很少下廚的男士,是一件很辛苦的事,但我還是完成了我喜歡的口味,希望大家也會喜歡。

食材

香吉士 2顆
檸檬汁 1顆
全蛋 1顆
米酒 1茶匙
1/4茶匙
1/4茶匙
地瓜粉 沾梅花肉片用
梅花肉 1片
  • 1 醃製部份 梅花肉切好,慢慢加入全蛋(使用1大匙的加入方式),用筷子 一直攪拌(如打水),打至蛋完全溶於肉內,再加米酒(1小匙),加入柳丁汁(3大匙),都一直慢慢攪拌至溶於肉內。
  • 2 接續步驟1,加入少許的鹽(1/4茶匙)及少許的糖(1/4茶匙),再攪拌均勻。
  • 3 將梅花肉沾好地瓜粉(記得反潮)
  • 4 反潮完成後,準備下鍋,肉片一片一片下,油的溫度剛開始不要太高,油溫約在140~150度左右,炸約3~4分鐘起鍋備料。
  • 5 醬汁部份 擠出柳橙汁(一顆半)至鍋內,再加入檸檬汁(1小匙),完成後備料。
  • 6 柳丁皮不可削到白肉部份,再將柳丁皮切丁備料。
  • 7 糖(1大匙)放入鍋內,用小火將糖炒至金黃色,再倒入柳橙汁煮到糖溶化為止,再加入柳丁皮,關火後在加入檸檬汁即可完成沾醬。
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小撇步

炸好的排骨.裝盤前可在回炸10炒,表皮會更脆

2012/11/23 發表 9,273 瀏覽

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