香煎豬小排


Feng  Lin
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豬小排肉質軟嫩多汁,加上黑胡椒,整個香氣更向上提升,再配個時蔬,更加清爽,美味很簡單。
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份量
5 人份
時間
15 分鐘
食材
10片
醃料
2大匙
1大匙
2大匙
2茶匙
1/8茶匙
2茶匙
配菜
1/8條
4小朵
10莢
  • 1
    1.準備所有食材。
  • 2
    2.豬小排加入所有的醃料,用手拌勻,並稍加抓捏數下,醃置約1小時,(亦可前一晚準備,放冰箱冷藏)。
  • 3
    3.處理配菜:綠花椰菜去粗皮,甜豆去頭尾與莖膜,紅蘿蔔去皮切條狀。
  • 4
    4.汆燙配菜:起一小鍋水,加入1茶匙的鹽與油,水滾後放入紅蘿蔔與綠花椰菜燙至有透感,最後放入甜豆莢轉綠即可取出瀝乾。
  • 5
    5.起鍋,開小火,放入少許油,搖晃一下油,讓鍋面均勻的沾上油,冷油即可放入肉片。
  • 6
    6.小火慢煎,雙面煎至金黃上色熟成即可(肉內無血色轉白色)。
  • 7
    7.起鍋盛盤,(可依個人喜愛再撒上少許的黑胡椒粒),擺上汆燙好的配菜即可。
小撇步

1.配菜:可自由搭配,如:玉米筍,紅黃甜椒,綠蘆筍...等。
2.豬小排要吃多少煎多少,醃肉以密封盒冷藏可放2-3天。

2020/02/12 發表 9,776 瀏覽
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