邱老師養生食譜--紅豆蓮子茯苓湯
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看了邱錦伶老師寫的「擇食」後，每天早上除了薑汁是必備外，一定會來碗紅豆蓮子茯苓湯。煮過幾次後稍稍調整了一下作法，現在煮的紅豆蓮子茯苓湯不輸外面的甜品店喔~
擇食書上的作法適用電鍋煮，但實驗過後電鍋煮出來的還是不比瓦斯爐煮的好吃，因此寫出作法與大家分享~
食材
紅豆
1.5杯
蓮子
150g(四兩)
茯苓
2~3大片
紅棗(可不加)
1把
-
1食材準備： 紅豆、茯苓、蓮子和紅棗清洗過後，茯苓剝成一小片一小片約指甲大小，紅棗以刀劃2道。紅豆與茯苓一起泡1.5~2小時(蓮子紅棗不用泡)。
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2紅豆與茯苓一同入鍋大火煮滾後加鍋蓋轉小火，煮20分鐘後加入蓮子，再煮20分鐘後加入紅棗，最後持續煮20分鐘即可關火。(可不加紅棗，步驟為加入蓮子後煮40分鐘)
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3待放涼後再隨自己的口味加入冰糖或砂糖，好吃的紅豆蓮子茯苓湯完成！
小撇步
1.紅豆茯苓一定要泡過才容易煮得軟爛。
2.煮的過程不宜加水，這樣煮出來的紅豆湯才會好喝。
3.煮好鍋蓋不要打開一直等到放冷，紅豆才能悶軟。
4.紅棗和糖不要太早放，否則易發酸~
