邱老師養生食譜--紅豆蓮子茯苓湯

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看了邱錦伶老師寫的「擇食」後,每天早上除了薑汁是必備外,一定會來碗紅豆蓮子茯苓湯。煮過幾次後稍稍調整了一下作法,現在煮的紅豆蓮子茯苓湯不輸外面的甜品店喔~

擇食書上的作法適用電鍋煮,但實驗過後電鍋煮出來的還是不比瓦斯爐煮的好吃,因此寫出作法與大家分享~

食材

紅豆 1.5杯
蓮子 150g(四兩)
茯苓 2~3大片
紅棗(可不加) 1把
  • 1 食材準備: 紅豆、茯苓、蓮子和紅棗清洗過後,茯苓剝成一小片一小片約指甲大小,紅棗以刀劃2道。紅豆與茯苓一起泡1.5~2小時(蓮子紅棗不用泡)。
  • 2 紅豆與茯苓一同入鍋大火煮滾後加鍋蓋轉小火,煮20分鐘後加入蓮子,再煮20分鐘後加入紅棗,最後持續煮20分鐘即可關火。(可不加紅棗,步驟為加入蓮子後煮40分鐘)
  • 3 待放涼後再隨自己的口味加入冰糖或砂糖,好吃的紅豆蓮子茯苓湯完成!
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小撇步

1.紅豆茯苓一定要泡過才容易煮得軟爛。
2.煮的過程不宜加水,這樣煮出來的紅豆湯才會好喝。
3.煮好鍋蓋不要打開一直等到放冷,紅豆才能悶軟。
4.紅棗和糖不要太早放,否則易發酸~

2013/05/24 發表 5.8 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問鍋內的水要放多少?

4 個月前
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請問可以只喝湯 不吃料嗎謝謝

1 年前
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作者回應

只喝湯的話不需要煮到紅豆開,水滾後紅豆放入即關火,半小時後即可喝湯(消水腫)。

8 個月前
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一定要蓮子嗎?

3 年前
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作者回應

不一定要蓮子,以手邊現有的食材做即可。

8 個月前
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女孩多喝...

4 年前