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Cienna Tong
6 食譜 12 粉絲

東星斑。上湯浸魚。零失敗

東星斑。上湯浸魚。零失敗

描述

急凍魚都可做到清蒸的味道?
甚至不用看火?
材料和方法都非常簡單
大家一起試試看吧!

3 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 先把乾元貝浸水

    先把乾元貝浸水

  • 把急凍魚退冰

若使用新鮮魚,可把這步驟省去

    把急凍魚退冰 若使用新鮮魚,可把這步驟省去

  • 切蔥絲和薑片

    絲和

  • 在鍋裏倒入2L的高湯
連同元貝的水和薑一起倒放進去增加風味
( 因為這一次用的是急凍魚,腥味會比較重)

把魚放入湯前,先在身上塗抹一些油
以防牠粘著鍋底
亦可放蒸架在鍋裏
減少他接觸鍋子的機會

把湯加熱至冒煙/微滾,放入魚,轉大火,加熱1分鐘
(不用把水煮開)一分鐘後把魚翻面,關火

    在鍋裏倒入2L的高湯 連同元貝的水和一起倒放進去增加風味 ( 因為這一次用的是急凍魚,腥味會比較重) 把魚放入湯前,先在身上塗抹一些油 以防牠粘著鍋底 亦可放蒸架在鍋裏 減少他接觸鍋子的機會 把湯加熱至冒煙/微滾,放入魚,轉大火,加熱1分鐘 (不用把水煮開)一分鐘後把魚翻面,關火

  • 關火後焗30分鐘
我們就可以把魚上桌
放上蔥絲,淋上蒸魚豉油
攢滾油

好,開吃!

    關火後焗30分鐘 我們就可以把魚上桌 放上絲,淋上蒸魚豉油 攢滾油 好,開吃!

小撇步

這食譜適合不會看火的朋友
即使用平價的魚也非常美味
口感嫩滑, 值得一試

要注意一定要好好退冰
不能使用沖水法不然口感會沒那麼好

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