Cienna Tong 6 食譜 12 粉絲 追蹤 東星斑。上湯浸魚。零失敗 描述 急凍魚都可做到清蒸的味道? 甚至不用看火? 材料和方法都非常簡單 大家一起試試看吧! 3 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 45 分鐘 食材 急凍東星斑 1條(約1.斤多) 薑 2片(可省略) 油 少量 乾元貝 2粒( 可省略) 高湯 2升 蒸魚豉油 1湯匙 步驟 先把乾元貝浸水 把急凍魚退冰 若使用新鮮魚,可把這步驟省去 切蔥絲和薑片 在鍋裏倒入2L的高湯 連同元貝的水和薑一起倒放進去增加風味 ( 因為這一次用的是急凍魚,腥味會比較重) 把魚放入湯前,先在身上塗抹一些油 以防牠粘著鍋底 亦可放蒸架在鍋裏 減少他接觸鍋子的機會 把湯加熱至冒煙/微滾,放入魚,轉大火,加熱1分鐘 (不用把水煮開)一分鐘後把魚翻面,關火 關火後焗30分鐘 我們就可以把魚上桌 放上蔥絲,淋上蒸魚豉油 攢滾油 好,開吃! 小撇步 這食譜適合不會看火的朋友 即使用平價的魚也非常美味 口感嫩滑, 值得一試 要注意一定要好好退冰 不能使用沖水法不然口感會沒那麼好 1.6 萬 瀏覽 2020/02/09 發表