四季蓋營養#2 - 洋蔥炒蛋
洋蔥是一個很耐放的食材，可以常存在家中備用，隨時都可以拿來放在任何料理中，洋蔥炒蛋就是冰箱打開、不用動腦又超級營養的一道料理。但簡單的料理要怎麼好吃就是功夫，在研究不同的食譜下，會陸續分享不同步驟做出的洋蔥炒蛋分別的口感與美味度如何。
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
熱量
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1備料：半顆洋蔥逆紋切，兩顆蛋放入料理盆中打勻 -
2逆紋切長這樣
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3準備兩個鍋子，一個炒鍋，一個油炸鍋，油炸鍋可以選深鍋，就不用倒太多油
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4倒油至油炸鍋，熱油至筷子放入會有點泡泡，即可將洋蔥放入，炸約1分30秒
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5洋蔥濾油後，放入蛋液中攪拌
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6熱炒鍋將蛋液與洋蔥倒入，然後加鹽巴拌炒至熟即完成 *鹽巴可以將洋蔥的甜味更帶出
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7擺盤，完成！
小撇步
洋蔥過油，將洋蔥的甜味快速鎖住並且塑形，實際操作過一次後，真的被過油給收服，洋蔥又甜又香又堅挺，又可以帶出蛋香。
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