Panna Cotta 義式奶酪
描述
Happy Valentine's Day♥️
Panna cotta在義大利文中是「煮過的鮮奶油」(cooked cream)的意思。
這是款作法非常簡單，但風味卻十分迷人的魅力甜點～
份量
2
人份
食材
看全部食材
步驟
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首先製作奶酪 將一片吉利丁片泡入冷水約5分鐘
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建議選擇高品質的香草豆莢更能大大提升風味
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半條香草莢取出香草籽
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醬汁鍋內放入香草籽、（香草莢也一併放入）、鮮奶油、鮮奶、細砂糖
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以小火煮至鍋邊冒小泡泡即離火（約70度左右），不要煮過頭避免表層結膜
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將步驟1的吉利丁片擰乾水分，放入鍋內拌至完全融化
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以篩網過濾出香草莢、雜質
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將步驟7倒入適當的容器中，保鮮膜包好，放入冰箱冷藏至凝固或隔夜
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For her 將冷凍或新鮮草莓切小塊
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先準備製作果泥
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為防止氧化可擠少許檸檬汁
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加入細砂糖（a) 攪拌機或果汁機打成泥狀
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草莓果泥完成
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吉利丁片泡冷水備用
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醬汁鍋中放入步驟13的草莓果泥、水及細砂糖（b)煮至小滾後熄火
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將步驟14的吉利丁片擰乾水分放入鍋中拌至融化
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再以篩網過濾即可
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完成的草莓果漿舀入已凝固的奶酪杯中，放入冰箱冷藏約1小時或至凝固
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為心愛的她❤️ 以覆盆子及金箔點綴
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或是將奶酪杯放入裝有熱水的碗中浸約5秒，然後以薄刀沿奶酪杯內緣劃一圈後倒叩出來 標準的義式奶酪必須放在盤中，輕輕搖晃盤子時，奶酪會左右晃動
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For him 夏威夷豆切半浸在熱咖啡中備用
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醬汁鍋中放入細砂糖，以中小火煮至糖呈現金黃色
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將夏威夷豆取出鋪在矽膠墊上，將金黃糖漿淋上待冷卻變硬
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以少許金箔點綴
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為心愛的他💙 以步驟20的方式倒叩出奶酪，並以堅果糖片裝飾
小撇步
如果喜歡簡約風格，做到步驟8即可。
滴上少許高品質的巴薩米克醋也非常對味！
