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玹式手作り
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麻油雞心

麻油雞心

描述

冬天就是需要麻油滋補🤤

雞心富含豐富的脂肪、蛋白質、銅,對於血液、中樞神經和免疫系統有相當多益處,也對皮膚和骨骼以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

麻油性味偏寒,但加熱以後就轉為熱性,是冬日進補的第一選擇!但切記,女性生理期時要避免食用喔

另外~每次煮內臟時我也會川燙一些給家裡的小笨貓吃🐱

36 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 我個人非常喜歡吃麻油料理的薑片!
所以一定會盡量切薄,蒜末是阿基師教的小秘訣,不喜歡的朋友也可以跳過哦

    我個人非常喜歡吃麻油料理的片! 所以一定會盡量切薄,末是阿基師教的小秘訣,不喜歡的朋友也可以跳過哦

  • 青蔥拍過後切斷,加入滾水約煮2分鐘後撈起,
水加入鹽巴
(青蔥去腥,若無可免)

    拍過後切斷,加入滾水約煮2分鐘後撈起, 水加入鹽巴 (青去腥,若無可免)

  • 滾水川燙雞心至無血色(約2分鐘)

    滾水川燙雞心至無血色(約2分鐘)

  • 1乾鍋煸薑(不加油)
2至聞到薑香味後加入適量沙拉油
3加入蒜頭
(此時都為中火即可 避免辛香料燒焦)
因為麻油煮久會反苦,因此不建議先加~

    1乾鍋煸(不加油) 2至聞到香味後加入適量沙拉油 3加入頭 (此時都為中火即可 避免辛香料燒焦) 因為麻油煮久會反苦,因此不建議先加~

  • 加入雞心拌炒(約20秒)

    加入雞心拌炒(約20秒)

  • 1加入麻油、米酒後轉大火煮滾
(若怕酒味可加適量水)
2加入鹽巴、鰹魚粉調味
(我發現麻油料理跟鰹魚粉很搭😆)

    1加入麻油、米酒後轉大火煮滾 (若怕酒味可加適量水) 2加入鹽巴、鰹魚粉調味 (我發現麻油料理跟鰹魚粉很搭😆)

  • 完成✅

    完成✅

小撇步

雖然步驟較多,但是成功率很高喔!

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