「亨氏番茄醬 100% 純天然」酥脆紅色炸蛋

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直接以「100% 純天然」、「鈉含量較低」的Heinz亨氏番茄醬當做肉片的醃料,不需額外的調味,健康自然又營養。

把水煮蛋對切後裹上以亨氏番茄醬調味過的肉片,再均勻抹上一層薄薄的番茄醬(取代蛋汁當做黏著劑)後均勻覆蓋麵包粉,下鍋半煎半炸,瀝油後淋上一點亨氏番茄醬,一口大小方便入口,且吃起來口感酸甜酥脆又不油膩,相當開胃,很適合當點心或是宴客的開胃菜喔!

食材

水煮蛋 2顆
豬肉片 2~4片
黑胡椒粉 少許
麵包粉 適量
亨氏番茄醬 適量
  • 1 雞蛋冷水時即放入鍋中,加入1匙鹽煮約15分鐘(勿在滾水時放,以免雞蛋爆開)
  • 2 水煮蛋放入冰塊水中冰鎮,剝去蛋殼,對切
  • 3 用亨氏番茄醬將豬肉片醃過(用手抓一下)
  • 4 【今天的主角-亨氏番茄醬】顏色成漂亮的自然鮮紅色,醋味不會太重,也很濃稠不會水水的,很適合用來當這道料理的肉片醃料與麵包粉的黏著劑
  • 5 用豬肉片將半顆水煮蛋捲起,再抹上一層薄薄的番茄醬後裹上麵包粉(番茄醬當與麵包粉的黏著劑)
  • 6 油鍋加熱至160度,炸至外層成金黃色,轉大火將油逼出,瀝油後用紙巾吸出多餘油份
  • 7 裝盤後再淋上少許的亨氏番茄醬即可 (Heinz亨氏番茄醬特殊瓶蓋設計,使用過後瓶口不會出現黏糊狀,看了心情超好,且無須每用一次就擦拭一次瓶口)
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2012/11/21 發表 6,495 瀏覽

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討論共 5 則

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這個真的很特別!

5 年前
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感謝您的回應. 或許是我想太多了, 因為家中通常一鍋油要用3-4次才會報廢, 有時炸可樂餅露餡的時候就很糟, 最怕有糖分的會起黑色泡渣還會沾黏撈渣網. Scotch egg 炸過頭時絞肉收縮太厲害會開花, 我還是常失敗再練習的次數不足.
感謝您的經驗分享

5 年前
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我先把蛋對切後用長條狀肉片捲起,炸好後再對切,一個蛋變成4小塊,一口大小,所以切&吃的時候不會蛋肉分離(一起送進嘴裡XD,但如果要再多切幾塊可能就會分離了),捲肉的時後捲緊一點和用利一點的刀切就ok了^^,炸的時候沒有出現黑渣,我猜可能是因為有用麵包粉裹住的關係?
PS:那個網址的但是我一直想做的款耶(看masterchef時有一位homecook有做,但只匆匆瞄到成品),太感謝您的提供啦!!!!好開心!!!

5 年前
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台灣從前沒看過這道, 應該是創意料理吧? 咬或切起來還可能會蛋肉分離吧(非絞肉會有肉的纖維拉扯)? 英國的 Scotch egg 應該是道比較有歷史原創 http://en.wikipedia.org/wiki/Scotch_egg
說實話, 西洋人大多把番茄醬用來沾食, 再加熱是很少的. 炸油遇到有糖份的番茄醬應該會出一堆黑渣吧?
感謝分享

5 年前
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台灣從前沒看過這道, 應該是創意料理吧? 咬或切起來還可能會蛋肉分離吧(非絞肉會有肉的纖維拉扯)? 英國的 Scotch egg 應該是道比較有歷史原創 http://en.wikipedia.org/wiki/Scotch_egg
說實話, 西洋人大多把番茄醬用來沾食, 再加熱是很少的. 炸油遇到有糖份的番茄醬應該會出一堆黑渣吧?
感謝分享

5 年前