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風生水起賀年菜 "撈喜" 食譜

Name: 風生水起賀年菜 "撈喜" 食譜 by 微微安的法國餐桌日常
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 煙燻鮭魚 12片; 黃燈籠椒 1/4個; [醬料食材] 日式芝麻醬 4 湯匙; 蛋白 2個; [配料] 芝麻 適量; [醬料食材] 橙汁 一個; 蛋黃 2個; [配料] 花生碎 適量; [醬料食材] 檸檬汁 一個; [配料] 油條/薯片/可樂果 弄成碎片 一小杯; [醬料食材] 蜂蜜 1湯匙; 紅蘿蔔小條 1條; [醬料食材] 日式醬油 1湯匙; 白蘿蔔 1/3條; 小黃瓜 1條; 蔥 1根; 洋蔥 半個; 香菜 一小把

描述

這是一道新加坡和馬來西亞的華人常吃的一道年菜，撈魚生. 「撈起」是粵語，就是有得撈，意頭好，撈起!撈起!撈得風生水起，愈撈愈旺的意思。

23 說讚

份量

8 人份

時間

30 分鐘

食材

煙燻鮭魚

12片
黃燈籠椒

1/4個
蛋白

2個
蛋黃

2個
紅蘿蔔小條

1條
白蘿蔔

1/3條
小黃瓜

1條
蔥

1根
洋蔥

半個
香菜

一小把

醬料食材

日式芝麻醬

4 湯匙
橙汁

一個
檸檬汁

一個
蜂蜜

1湯匙
日式醬油

1湯匙

配料

看全部食材

步驟

醬汁食材用一個小碗攪拌均勻備用
洋蔥跟蔥切絲泡水20分鐘後瀝乾（去除辛辣味）
蛋白跟蛋黃分開用平底鍋小火煎成圓餅狀，再切成絲
把其他食材都切成細絲擺盤
圓盤中間留出空間把洋蔥絲、香菜段、蔥絲混合疊高，在把煙燻鮭魚鋪上 (切成長條狀)
上菜前灑上芝麻以及金牛角/油條/薯片/可樂果（任選一種）碎片在沙拉上、再淋上醬汁
醬汁食材用一個小碗攪拌均勻即可

小撇步

跟所有賓客一起撈喜，邊說「撈起撈起，撈得風生水起！」邊把七彩食材撈起挑起，挑得愈高愈好兆頭

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2020/01/27 發表

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