全部分類 家常菜色 涼拌 (868) 涼拌大頭菜 廖尹嬋 203 食譜 888 粉絲 追蹤 52 說讚 1 跟著做 留言 讚收藏新增分類分類名稱限12字取消新增新增分類新增分類完成 「大頭菜」盛產季節從11月〜4月大家可要把握當季最營養呀! 食用前需要先削除硬實的外皮裡頭的肉質細藥甘甜可口。 大頭菜具有清熱解毒與解酒的功效，對於因消化不良而引起的食慾不振，有開胃及幫助消化的功效； 尤其以涼拌效果食用最佳。 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 主食材 大頭菜 (去皮後) 1000g 配料 香菜 3棵 辣椒 1大根 蒜頭 4-5瓣 清醋 6大匙 白糖 3大匙 鹽巴(醃軟用) 3匙 白糖(醃軟用) 3匙 香油 1大匙 備料 大頭菜切片 香菜切醐、辣椒去籽後切絲、蒜頭切末備用 先加入 (醃軟用) 的鹽巴、白糖，抓醃20分 醃軟後把醃水倒掉，試吃看看，若太鹹就用開水洗過，再用冷開水洗一下； 如果不會鹹則倒掉醃漬的鹹水後，直接加入蒜末、香菜段、辣椒絲，白醋、白糖、香油（提味） 拌勻即可裝盤 2020/01/20 發表 4,350 瀏覽
賴靖尹
