涼拌大頭菜

廖尹嬋
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描述

「大頭菜」盛產季節從11月〜4月大家可要把握當季最營養呀!
食用前需要先削除硬實的外皮裡頭的肉質細藥甘甜可口。
大頭菜具有清熱解毒與解酒的功效,對於因消化不良而引起的食慾不振,有開胃及幫助消化的功效;
尤其以涼拌效果食用最佳。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

主食材
配料

步驟

  • 備料

    備料

  • 大頭菜切片

    大頭菜切片

  • 香菜切醐、辣椒去籽後切絲、蒜頭切末備用

    香菜切醐、辣椒去籽後切絲、蒜頭切末備用

  • 先加入 (醃軟用) 的鹽巴、白糖,抓醃20分

    先加入 (醃軟用) 的鹽巴、白糖,抓醃20分

  • 醃軟後把醃水倒掉,試吃看看,若太鹹就用開水洗過,再用冷開水洗一下;
如果不會鹹則倒掉醃漬的鹹水後,直接加入蒜末、香菜段、辣椒絲,白醋、白糖、香油(提味)

    醃軟後把醃水倒掉,試吃看看,若太鹹就用開水洗過,再用冷開水洗一下; 如果不會鹹則倒掉醃漬的鹹水後,直接加入蒜末、香菜段、辣椒絲,白醋、白糖、香油(提味)

  • 拌勻即可裝盤

    拌勻即可裝盤

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