香菇滷菜頭-鮮甜美味

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描述

趁菜頭便宜的時候滷上一鍋
美味下飯

食材

一根
適量
一顆
3-4瓣
3片
6朵
適量
適量
適量
2個
適量

步驟

  • 將所有食材切成喜歡的大小備用。

    將所有食材切成喜歡的大小備用。

  • 取一深鍋,小火,放少許油,爆香薑蒜、香菇及洋蔥。

    取一深鍋,小火,放少許油,爆香薑蒜、香菇及洋蔥。

  • 炒出香氣後,放入紅蘿蔔一起拌炒。

    炒出香氣後,放入紅蘿蔔一起拌炒。

  • 將紅蘿蔔、八角及枸杞都放入鍋中。

    將紅蘿蔔、八角及枸杞都放入鍋中。

  • 加入醬油、鹽巴及胡椒粉調味後,倒入水直至淹過食材,以小火慢燉,沸騰後可以試吃醬汁調鹹淡。

    加入醬油、鹽巴及胡椒粉調味後,倒入水直至淹過食材,以小火慢燉,沸騰後可以試吃醬汁調鹹淡。

  • 以小火慢燉1-2小時,直至菜頭軟且入味,亦可視個人喜好加入貢丸之類的配料。

    以小火慢燉1-2小時,直至菜頭軟且入味,亦可視個人喜好加入貢丸之類的配料。

  • 盛盤上桌囉!

    盛盤上桌囉!

小撇步

❣️菜頭厚薄影響烹煮時間,太厚會難以入味,太薄沒有口感,但記得厚薄要一致,才不會影響熟成度。

❣️沒有時間顧爐火時,我以小火煮約40分鐘後,便熄火浸泡2-3小時,待要吃飯前再開小火煮40-60分鐘。

❣️香菇可以增添香氣,洋蔥可以增加甜度,枸杞是為了點綴放的,可依照個人喜好增減。

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