香菇滷菜頭-鮮甜美味
描述
趁菜頭便宜的時候滷上一鍋
美味下飯
熱量
步驟
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將所有食材切成喜歡的大小備用。
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取一深鍋，小火，放少許油，爆香薑蒜、香菇及洋蔥。
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炒出香氣後，放入紅蘿蔔一起拌炒。
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將紅蘿蔔、八角及枸杞都放入鍋中。
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加入醬油、鹽巴及胡椒粉調味後，倒入水直至淹過食材，以小火慢燉，沸騰後可以試吃醬汁調鹹淡。
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以小火慢燉1-2小時，直至菜頭軟且入味，亦可視個人喜好加入貢丸之類的配料。
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盛盤上桌囉！
小撇步
❣️菜頭厚薄影響烹煮時間，太厚會難以入味，太薄沒有口感，但記得厚薄要一致，才不會影響熟成度。
❣️沒有時間顧爐火時，我以小火煮約40分鐘後，便熄火浸泡2-3小時，待要吃飯前再開小火煮40-60分鐘。
❣️香菇可以增添香氣，洋蔥可以增加甜度，枸杞是為了點綴放的，可依照個人喜好增減。
peipeimei
