酸辣檸檬魚【年菜食譜】


李錦記
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限12字

整隻魚先蒸熟去腥後,淋上醬汁回蒸一下即可完成,步驟非常簡單又快速,使用蒜蓉辣椒醬就不需要花時間切蒜末跟辣椒末,非常方便,搭配蒸魚醬油與檸檬汁調味,色香味俱全,是道很適合年節的料理。

份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

1尾
2顆
2根
20克
1小匙
1把
  • 準備好所有的食材,鱸魚去除內臟血水與鱗片,檸檬半顆切片,一顆半榨汁,蔥切段,薑切片

    準備好所有的食材,鱸魚去除內臟血水與鱗片,檸檬半顆切片,一顆半榨汁,蔥切段,薑切片

  • 在魚身上斜斜的劃幾刀,醬汁比較容易入味

    在魚身上斜斜的劃幾刀,醬汁比較容易入味

  • 在魚身兩面抹上一點點米酒

    在魚身兩面抹上一點點米酒

  • 將一半的蔥與薑放入魚的肚子中

    將一半的蔥與薑放入魚的肚子中

  • 另外一半的蔥與薑放在魚身上

    另外一半的蔥與薑放在魚身上

  • 燒開一鍋水,底部墊個蒸架,將魚放入; 蓋上鍋蓋,大火蒸10分鐘

    燒開一鍋水,底部墊個蒸架,將魚放入; 蓋上鍋蓋,大火蒸10分鐘

  • 將蒜蓉辣椒醬、蒸魚醬油、檸檬汁、香菜放入調理碗中,均勻混和成醬汁

    將蒜蓉辣椒醬、蒸魚醬油、檸檬汁、香菜放入調理碗中,均勻混和成醬汁

  • 時間到後打開鍋蓋,將蒸過的薑與蔥夾出

    時間到後打開鍋蓋,將蒸過的薑與蔥夾出

  • 不想要太多湯汁的話可以先將多餘湯汁舀出,再倒入調製好的醬汁。

    不想要太多湯汁的話可以先將多餘湯汁舀出,再倒入調製好的醬汁。

  • 蓋上鍋蓋回蒸2分鐘即可上桌。

    蓋上鍋蓋回蒸2分鐘即可上桌。

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