清蒸白菜捲【年菜食譜】
份量
時間
步驟
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準備好所有的食材,蝦米與紅蘿蔔切末狀,白菜葉小心剝取並洗淨
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絞打均勻至肉餡呈現有黏性,均分成6等份
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燒開一鍋水,白菜葉放入燙軟後夾起
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將燙好的白菜平舖在砧板上,底部1/5處放上肉餡
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從根部往上捲,蓋住肉餡
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將左右葉子往中間包入
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往上捲起即可,收口朝下放入盤子中備用
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燒開一鍋水,底部墊個蒸架,將白菜捲放入, 蓋上鍋蓋,大火蒸 20 分鐘
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時間到後開蓋,即可取出擺盤
小撇步
*將白菜根部稍微削薄,待會會比較好捲
Lee Kum Kee 李錦記台灣
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