清蒸白菜捲【年菜食譜】
描述
肉餡混和蝦米、紅蘿蔔，搭配蒸魚醬油調味，增加香氣及口感，再用白菜捲起來清蒸，更帶出白菜本身的鮮甜，非常健康且清爽，是一道簡單營養熱量又低的料理，一人一捲份量剛好，很適合宴客時多人分享。
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備好所有的食材，蝦米與紅蘿蔔切末狀，白菜葉小心剝取並洗淨
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絞打均勻至肉餡呈現有黏性，均分成6等份
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燒開一鍋水，白菜葉放入燙軟後夾起
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將燙好的白菜平舖在砧板上，底部1/5處放上肉餡
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從根部往上捲，蓋住肉餡
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將左右葉子往中間包入
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往上捲起即可，收口朝下放入盤子中備用
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燒開一鍋水，底部墊個蒸架，將白菜捲放入, 蓋上鍋蓋，大火蒸 20 分鐘
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時間到後開蓋，即可取出擺盤
小撇步
*將白菜根部稍微削薄，待會會比較好捲
Lee Kum Kee 李錦記台灣
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