清蒸白菜捲【年菜食譜】

李錦記
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肉餡混和蝦米、紅蘿蔔,搭配蒸魚醬油調味,增加香氣及口感,再用白菜捲起來清蒸,更帶出白菜本身的鮮甜,非常健康且清爽,是一道簡單營養熱量又低的料理,一人一捲份量剛好,很適合宴客時多人分享。

份量
6 人份
時間
30 分鐘

食材

180克
1大匙
1大匙
1顆
醬料
1/4小匙
1/2小匙
  • 準備好所有的食材,蝦米與紅蘿蔔切末狀,白菜葉小心剝取並洗淨

    準備好所有的食材,蝦米與紅蘿蔔切末狀,白菜葉小心剝取並洗淨

  • 肉餡中加入蝦米、紅蘿蔔、蛋黃、胡椒粉、麻油、醬油

    肉餡中加入蝦米、紅蘿蔔、蛋黃、胡椒粉、麻油、醬油

  • 絞打均勻至肉餡呈現有黏性,均分成6等份

    絞打均勻至肉餡呈現有黏性,均分成6等份

  • 燒開一鍋水,白菜葉放入燙軟後夾起

    燒開一鍋水,白菜葉放入燙軟後夾起

  • 將燙好的白菜平舖在砧板上,底部1/5處放上肉餡

    將燙好的白菜平舖在砧板上,底部1/5處放上肉餡

  • 從根部往上捲,蓋住肉餡

    從根部往上捲,蓋住肉餡

  • 將左右葉子往中間包入

    將左右葉子往中間包入

  • 往上捲起即可,收口朝下放入盤子中備用

    往上捲起即可,收口朝下放入盤子中備用

  • 燒開一鍋水,底部墊個蒸架,將白菜捲放入, 蓋上鍋蓋,大火蒸 20 分鐘

    燒開一鍋水,底部墊個蒸架,將白菜捲放入, 蓋上鍋蓋,大火蒸 20 分鐘

  • 時間到後開蓋,即可取出擺盤

    時間到後開蓋,即可取出擺盤

小撇步

*將白菜根部稍微削薄,待會會比較好捲

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