嫩煎里肌 【一匙入味 家常好菜】

李錦記
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描述

利用李錦記舊庄特級蠔油及醬油來醃漬里肌肉片,不需要準備一堆調味料,簡單調味就能讓口味獨特不死鹹。事先將里肌肉片將白色的筋切斷,並拍打肉片,都是讓肉質軟嫩不回縮的小撇步。將醃漬好的里肌肉片利用少油慢煎,口感軟嫩不乾柴,香氣十足又下飯,不但是便當菜的好選擇,更可以放入三明治,就是營養又美味一餐囉!

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

醃料
1大匙
1大匙

步驟

  • 將蒜頭拍扁去膜磨成泥狀;其它材料備齊。

    將蒜頭拍扁去膜磨成泥狀;其它材料備齊。

  • 里肌肉片用刀將周圍白色的筋切斷,使加熱時肉不會往回縮。

    里肌肉片用刀將周圍白色的筋切斷,使加熱時肉不會往回縮。

  • 再用肉槌(或用刀背)適度拍打肉片,讓肉質更軟嫩。

    再用肉槌(或用刀背)適度拍打肉片,讓肉質更軟嫩。

  • 將有蒜泥與所有調味料拌勻,放入步驟1的里肌肉排,用手抓勻醃漬至少1小時以上(放冷藏封保鮮膜) ,若時間允許建議醃漬2-3小時以上或隔夜味道更好!

    將有蒜泥與所有調味料拌勻,放入步驟1的里肌肉排,用手抓勻醃漬至少1小時以上(放冷藏封保鮮膜) ,若時間允許建議醃漬2-3小時以上或隔夜味道更好!

  • 下鍋前將肉排正反面皆拍上一層麵粉。

    下鍋前將肉排正反面皆拍上一層麵粉。

  • 鍋內倒入50cc的油熱鍋,將肉片依序入鍋煎至二面熟透。

    鍋內倒入50cc的油熱鍋,將肉片依序入鍋煎至二面熟透。

  • 完成上碟。

    完成上碟。

小撇步

1. 1大匙=15ml=3茶匙
2. 里肌肉片勿煎過久,以免過老影響口感。

Lee Kum Kee 李錦記台灣
官網:https://tw.lkk.com/
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李錦記 221 食譜 1,779 粉絲

1888年,李錦記創辦人李錦裳先生於廣東省珠海南水鎮發明蠔油,並創立李錦記。歷經百多年的持續發展,李錦記已成為一個家傳戶曉的醬料王國,是「品質與信心」的標誌。 李錦記創建至今130多年!「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。 想了解多一些?請到李錦記台灣官網 : https://tw.lkk.com/

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