嫩煎里肌 【一匙入味 家常好菜】
描述
利用李錦記舊庄特級蠔油及醬油來醃漬里肌肉片，不需要準備一堆調味料，簡單調味就能讓口味獨特不死鹹。事先將里肌肉片將白色的筋切斷，並拍打肉片，都是讓肉質軟嫩不回縮的小撇步。將醃漬好的里肌肉片利用少油慢煎，口感軟嫩不乾柴，香氣十足又下飯，不但是便當菜的好選擇，更可以放入三明治，就是營養又美味一餐囉!
步驟
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將蒜頭拍扁去膜磨成泥狀；其它材料備齊。
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里肌肉片用刀將周圍白色的筋切斷，使加熱時肉不會往回縮。
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再用肉槌(或用刀背)適度拍打肉片，讓肉質更軟嫩。
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將有蒜泥與所有調味料拌勻，放入步驟1的里肌肉排，用手抓勻醃漬至少1小時以上(放冷藏封保鮮膜) ，若時間允許建議醃漬2-3小時以上或隔夜味道更好！
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下鍋前將肉排正反面皆拍上一層麵粉。
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鍋內倒入50cc的油熱鍋，將肉片依序入鍋煎至二面熟透。
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完成上碟。
小撇步
1. 1大匙=15ml=3茶匙
2. 里肌肉片勿煎過久，以免過老影響口感。Lee Kum Kee 李錦記台灣
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