嫩煎里肌 【一匙入味 家常好菜】


李錦記
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利用李錦記舊庄特級蠔油及醬油來醃漬里肌肉片,不需要準備一堆調味料,簡單調味就能讓口味獨特不死鹹。事先將里肌肉片將白色的筋切斷,並拍打肉片,都是讓肉質軟嫩不回縮的小撇步。將醃漬好的里肌肉片利用少油慢煎,口感軟嫩不乾柴,香氣十足又下飯,不但是便當菜的好選擇,更可以放入三明治,就是營養又美味一餐囉!

份量
3 人份
時間
5 分鐘
熱量
食材
醃料
1大匙
1大匙
  • 1
    將蒜頭拍扁去膜磨成泥狀;其它材料備齊。
  • 2
    里肌肉片用刀將周圍白色的筋切斷,使加熱時肉不會往回縮。
  • 3
    再用肉槌(或用刀背)適度拍打肉片,讓肉質更軟嫩。
  • 4
    將有蒜泥與所有調味料拌勻,放入步驟1的里肌肉排,用手抓勻醃漬至少1小時以上(放冷藏封保鮮膜) ,若時間允許建議醃漬2-3小時以上或隔夜味道更好!
  • 5
    下鍋前將肉排正反面皆拍上一層麵粉。
  • 6
    鍋內倒入50cc的油熱鍋,將肉片依序入鍋煎至二面熟透。
  • 7
    完成上碟。
小撇步

1. 1大匙=15ml=3茶匙
2. 里肌肉片勿煎過久,以免過老影響口感。

Lee Kum Kee 李錦記台灣
官網:https://tw.lkk.com/
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2020/01/08 發表 611 瀏覽
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