熱炒三杯雞【一匙入味 家常好菜】


李錦記
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三杯雞的三杯其實指的是醬油、麻油、米酒各一杯,也就等於三杯。但為符合現代人飲食的習慣及口味,調味上會另外作調整。利用李錦記舊庄特級蠔油和醬油,不用準備一堆調味料,簡單調味就可以很美味。這個三杯醬汁,也可應用在豆腐、杏鮑菇、中卷...等食材,絕對好吃到讓你吮指回味!而且還可以是便當菜,回蒸過後香氣不減,油油亮亮香氣四溢。讓大人小朋友都能扒完二碗飯的熱炒三杯雞,你一定要動手做看看!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
600克
20克
20克
5克
1條
醬料
2大匙
2大匙
3大匙
  • 1
    雞腿肉塊洗淨用紙巾擦乾水份;老薑帶皮洗淨切片;蒜頭拍扁去膜;辣椒切斜片;九層塔去梗挑嫩葉備用。
  • 2
    倒入2大匙的麻油,小火將老薑片煸到邊緣微捲曲。
  • 3
    放入蒜頭及辣椒片爆香。
  • 4
    加入雞腿肉塊煎至二面微呈金黃色。
  • 5
    倒入李錦記舊庄特級蠔油、醬油及米酒,中小火煮約5-6分鐘收醬汁濃稠。
  • 6
    起鍋前放入九層塔拌炒即可。
  • 7
    完成上碟。
小撇步

1. 一大匙=15ml=三茶匙
2. 麻油不耐高溫,高溫後易變苦,因此建議使用小火
3. 薑片煸至邊緣微乾捲曲,可使薑片的香氣釋出

Lee Kum Kee 李錦記台灣
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2020/01/07 發表 7,509 瀏覽
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