<棉花糖版>牛軋糖

Baek-Hyun 賢
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描述

過年啦!

所以今日來教大家做一道可當伴手禮的牛軋糖~

我分了兩口味,1.莓果杏仁 2.原味夏威夷果

份量:一種口味各約35塊

步驟

  • *烤堅果
烤箱預熱150/150

把生杏仁和夏威夷果平均鋪在烤盤上,放入烤箱150/150 中層 20分,取出放涼後在送進烤箱70/70烤10分保溫(備用)

*買的是熟杏仁和夏威夷果此步驟可省略
*杏仁本身若有添加鹽的,就不用再另外加鹽

    *烤堅果 烤箱預熱150/150 把生杏仁和夏威夷果平均鋪在烤盤上,放入烤箱150/150 中層 20分,取出放涼後在送進烤箱70/70烤10分保溫(備用) *買的是熟杏仁和夏威夷果此步驟可省略 *杏仁本身若有添加鹽的,就不用再另外加鹽

  • *煮糖
奶油和棉花糖小火隔水加熱至融化且均勻吸收

*鍋子盡量選不沾鍋使用,好操作也不會損耗太大
*若做兩種口味主材料要分開使用喔

    *煮糖 奶油和棉花糖小火隔水加熱至融化且均勻吸收 *鍋子盡量選不沾鍋使用,好操作也不會損耗太大 *若做兩種口味主材料要分開使用喔

  • 後加入奶粉,鹽攪拌均勻,離火

    後加入奶粉,鹽攪拌均勻,離火

  • 加入杏仁和果乾快速拌勻
分別:
        加入夏威夷果

*原味也可放其他堅果類。 如:花生,夏威夷果

    加入杏仁和果乾快速拌勻 分別: 加入夏威夷果 *原味也可放其他堅果類。 如:花生,夏威夷果

  • 倒入模中塑型,塑型好後放入冷藏凝固再切割

*需鋪油布或烘焙紙整形
*若操作太慢回軟了可在放冷藏在操作

    倒入模中塑型,塑型好後放入冷藏凝固再切割 *需鋪油布或烘焙紙整形 *若操作太慢回軟了可在放冷藏在操作

  • 完成~

*包裝好後,就可以送人囉!

    完成~ *包裝好後,就可以送人囉!

  • 可以這樣裝

    可以這樣裝

小撇步

*做牛軋糖一定要一氣呵成,才不會手忙腳亂

*給的主材料是一個份量的,兩種口味要分開做(分別做兩次主材料)

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Baek-Hyun 賢 36 食譜 743 粉絲

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留言

共 3 則
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  • 鄭郁穎
    鄭郁穎

    請問糖度要如何降低,做起來會不會偏硬,老人家吃不動

  • 何承潔
    何承潔

    他自己

  • 何承潔
    何承潔

    他人

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