電子鍋做可可杏仁牛軋糖《棉花糖版》
描述
棉花糖版牛軋糖不需要熬煮糖水用棉花糖來替代，比起傳統的牛軋糖會比較軟，夏天需要放在冰箱冷藏保存，冬天則無所謂。
熱量
步驟
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熟杏仁放入已預熱好80度🌡的烤箱中保溫20分鐘⏰，堅果必須是熱的，這樣等等才會跟熱呼呼的牛軋糖結合。事前準備工具～方正的烤盤、烘焙紙或烘焙布、桿麵棍、刮板，因為做牛軋糖的過程必須要ㄧ氣呵成，否則材料會冷卻而無法進行下一步。（圖片是花生請忽略我忘記拍杏仁😅）
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把無鹽奶油放入電鍋裡直接按煮飯蓋上蓋子，等個幾分鐘再打開鍋蓋看看奶油有沒有融化，奶油有融化成液體就可以。
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加入棉花糖，拿個硬的刮刀拌勻到完全混合在一起，我是直接用飯匙。
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拌到融化像這樣子。
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再加入奶粉➕可可粉拌勻。
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ㄧ開始會看到很多顆粒，持續拌勻到奶粉融化，拌到後來會越來越光滑半固體的狀態。
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這時加入保溫的杏仁拌入。
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倒入鋪著烘焙紙的烤盤上，這時的牛軋糖溫度高會黏黏的，可以稍微冷卻再來塑型，用桿麵棍桿平，然後用刮刀輔助塑型成方正的牛軋糖，厚度1.5公分是最佳口感，等牛軋糖放涼變硬後再來切塊。
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貼著烤盤的邊緣慢慢整型，用刮刀將牛軋糖整型成方正的形狀，高度約烤盤的一半。
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等放涼變硬了才可以切哦。
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切切切～要在木頭的沾板上切哦，不要在塑膠的沾板上切會黏住。
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保裝好^_^
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好吃不黏牙😋
小撇步
💡棉花糖要選白色的，不要用有色的，有色的棉花糖加熱之後顏色會變深不好看。
💡堅果可以換自己喜歡的，若堅果買的是生的，要先用烤箱150度🌡烤20分鐘⏰。
💡也可以用不沾鍋，是不是平底的倒是無所謂。
💡奶粉最好是用無糖的，因為棉花糖無法改變甜度，怕做出來的牛軋糖會過甜。
💡棉花糖是最主要的材料，甜度完全來自於棉花糖，怕吃起來會膩棉花糖不要買太甜的。
莊禎禎
YI
dandan
Joanne
