百里香青檸烤雞


凱洛
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本食譜及圖片取自舒康雞https://tinyurl.com/yfjnv6fw

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
  • 1
    將全雞放在冷藏退冰兩天,取出後擦乾備用。
  • 2
    混合海鹽、乾燥百里香和胡椒粉,均勻地抹在全雞身上仔細按摩。放袋子密封回冷藏休息隔夜。 從袋子裡將雞肉取出,放在架子上回到冷藏再休息隔夜,讓雞肉表皮自然風乾。 *若沒有時間處理乾式鹽漬和風乾的話,全雞退冰後直接調味也可。 將全雞從冷藏取出退冰,然後肚子裡塞入大蒜、檸檬、百里香、迷迭香和鼠尾草備用。
  • 3
    加熱奶油,融化後取上層的澄清奶油,底部的白色固體不要使用。均勻的把奶油刷在雞肉表面。
  • 4
    蔬菜鋪底,撒上少許鹽巴、胡椒調味,然後擺上全雞,放入預熱好的烤箱以攝氏180度烤約60分鐘,直到雞肉表面金黃酥脆、裡面也熟透了。
  • 5
    出爐後用鋁箔紙包起來,休息約 10 分鐘即可享用。
2020/01/06 發表 430 瀏覽
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