油封虱目魚 [蒸氣烘烤爐]

斑馬太太
60 食譜 485 粉絲

描述

參考國外熱門的油封料理法再利用老薑、花椒調味,做成中式的油封虱目魚,魚肉吃起來有老薑香氣卻不辛辣呦~

份量

2 人份

食材

魚的1.5%重量
1大匙
數片
醃滿魚肚份量

步驟

  • 虱目魚肚以1.5%重量的鹽醃漬2小時至1晚。

    虱目魚肚以1.5%重量的鹽醃漬2小時至1晚。

  • 將虱目魚肚洗淨鹽份擦乾。

    將虱目魚肚洗淨鹽份擦乾。

  • 烤皿底部鋪上半份的老薑片、花椒粒,放上魚肚。

    烤皿底部鋪上半份的老薑片、花椒粒,放上魚肚。

  • 魚肚上層再鋪上薑片,撒上花椒粒,倒入玄米油醃過魚肚。

    魚肚上層再鋪上薑片,撒上花椒粒,倒入玄米油醃過魚肚。

  • 蒸烤爐大黑烘烤模式100℃預熱。

    蒸烤爐大黑烘烤模式100℃預熱。

  • 以鋁箔紙封口,放入下層烤盤,烤1小時。

    以鋁箔紙封口,放入下層烤盤,烤1小時。

  • 時間到取出泡在油裡放涼後冷藏保存。

    時間到取出泡在油裡放涼後冷藏保存。

  • 食用時,將魚肚放置在烤盤上。
(喜歡薑片的人可以淋上少許黑麻油一起烤)

    食用時,將魚肚放置在烤盤上。 (喜歡薑片的人可以淋上少許黑麻油一起烤)

  • 蒸烤爐大黑-燒烤功能上層烤8分鐘,上菜~

    蒸烤爐大黑-燒烤功能上層烤8分鐘,上菜~

小撇步

♦︎使用過的油可以冰起來會讓虱目魚的膠質與油分離,油倒出來可以炒菜或繼續做油封魚,膠質可以拌麵或拌飯喔!

4,764 瀏覽
分享至:
avatar
斑馬太太 60 食譜 485 粉絲

廚房是太太的遊樂園🎠 天天樂此不疲的料理實驗,歡迎大家來坐坐~ https://www.instagram.com/zebra.cooking/ https://www.facebook.com/ZebraKitchen/ #無火料理優雅煮 https://www.facebook.com/groups/electric.cooking/

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

麵疙撘 南瓜饅頭 四季豆 螃蟹 鱸魚湯 麻婆豆腐 臭臭鍋 豬肝湯 酸菜白肉鍋 雞湯 羊肉爐 芥菜 雞蛋豆腐 薑母鴨 巫婆手指餅乾 蛋糕 綠花椰菜 高麗菜 吐司 螞蟻上樹 磅蛋糕 藥燉排骨 三杯杏鮑菇 鮮奶油 家常菜 餅乾 回鍋肉 地瓜球 娃娃菜 電鍋 早餐 生菜沙拉 白蘿蔔 三杯雞 萬聖節餅乾 麻油 白菜 紅蘿蔔 雞胸肉 苦瓜排骨湯 泡菜煎餅 芋頭 包子 山藥排骨湯 吻仔魚 起司鍋 氣炸鍋 松阪豬