油封虱目魚 [蒸氣烘烤爐]


斑馬太太
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限12字

參考國外熱門的油封料理法再利用老薑、花椒調味,做成中式的油封虱目魚,魚肉吃起來有老薑香氣卻不辛辣呦~

份量
2 人份

食材

魚的1.5%重量
1大匙
數片
醃滿魚肚份量
  • 虱目魚肚以1.5%重量的鹽醃漬2小時至1晚。

    虱目魚肚以1.5%重量的鹽醃漬2小時至1晚。

  • 將虱目魚肚洗淨鹽份擦乾。

    將虱目魚肚洗淨鹽份擦乾。

  • 烤皿底部鋪上半份的老薑片、花椒粒,放上魚肚。

    烤皿底部鋪上半份的老薑片、花椒粒,放上魚肚。

  • 魚肚上層再鋪上薑片,撒上花椒粒,倒入玄米油醃過魚肚。

    魚肚上層再鋪上薑片,撒上花椒粒,倒入玄米油醃過魚肚。

  • 蒸烤爐大黑烘烤模式100℃預熱。

    蒸烤爐大黑烘烤模式100℃預熱。

  • 以鋁箔紙封口,放入下層烤盤,烤1小時。

    以鋁箔紙封口,放入下層烤盤,烤1小時。

  • 時間到取出泡在油裡放涼後冷藏保存。

    時間到取出泡在油裡放涼後冷藏保存。

  • 食用時,將魚肚放置在烤盤上。
(喜歡薑片的人可以淋上少許黑麻油一起烤)

    食用時,將魚肚放置在烤盤上。 (喜歡薑片的人可以淋上少許黑麻油一起烤)

  • 蒸烤爐大黑-燒烤功能上層烤8分鐘,上菜~

    蒸烤爐大黑-燒烤功能上層烤8分鐘,上菜~

小撇步

♦︎使用過的油可以冰起來會讓虱目魚的膠質與油分離,油倒出來可以炒菜或繼續做油封魚,膠質可以拌麵或拌飯喔!

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