翅炸風雲 [蒸氣烘烤爐]

斑馬太太
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描述

利用健康炸製作炸雞翅,能讓雞皮因為高溫逼出油脂製造出酥脆感,搭配醬汁烤出焦香味道,保証吮指回味~

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

8支
1/2小匙
1/4小匙
1/4小匙
裝飾用
調味沾醬-2份雞翅量
3大匙
2大匙
1/2大匙
1大匙
2小匙
1小匙
調味乾粉

步驟

  • 雞翅洗淨擦乾,加入清酒、鹽、胡椒粉醃漬1小時。

    雞翅洗淨擦乾,加入清酒、鹽、胡椒粉醃漬1小時。

  • 取一個乾淨袋子,放入1大匙太白粉,將雞翅放入利用袋子內空氣抓住封口搖一搖袋子,讓太白粉沾附上雞翅。

    取一個乾淨袋子,放入1大匙太白粉,將雞翅放入利用袋子內空氣抓住封口搖一搖袋子,讓太白粉沾附上雞翅。

  • 拍掉雞翅上多餘的太白粉,烤盤上放上抓皺過的烘焙紙,排入雞翅 (背面朝上)

    拍掉雞翅上多餘的太白粉,烤盤上放上抓皺過的烘焙紙,排入雞翅 (背面朝上)

  • 健康炸預熱後放入下層,炸20-25分鐘 (時間依照雞肉數量與上色程度調整)

    健康炸預熱後放入下層,炸20-25分鐘 (時間依照雞肉數量與上色程度調整)

  • 剩8分鐘時取出烤盤,雞翅翻回正面,再放回去,按啟動鍵繼續完成行程。

    剩8分鐘時取出烤盤,雞翅翻回正面,再放回去,按啟動鍵繼續完成行程。

  • 混合調味沾醬

    混合調味沾醬

  • 取出雞翅放入沾醬中拌勻,烤盤換上新的抓皺烘焙紙。
(一份沾醬大約可做16隻炸雞翅)

    取出雞翅放入沾醬中拌勻,烤盤換上新的抓皺烘焙紙。 (一份沾醬大約可做16隻炸雞翅)

  • 重新放回蒸烤爐,燒烤功能上層烤3-5分鐘。

    重新放回蒸烤爐,燒烤功能上層烤3-5分鐘。

  • 完成後取出撒上調味乾粉,完成。

    完成後取出撒上調味乾粉,完成。

小撇步

利用抓皺過攤開的烘焙紙,可以增加食材與底部的間隔空間而不是緊貼著,幫助食材達到酥脆效果。

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斑馬太太 69 食譜 532 粉絲

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