手切肉燥飯
份量
4
人份
時間
30
分鐘
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1整條五花肉切成寬1公分左右的細條
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2平底鍋不加油，放入細條五花肉小火慢慢爆出豬油
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3五花肉油被逼出後先盛出，直接原鍋放入切成小丁的紅蔥頭，炸成油蔥酥
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4加回剛剛爆香後的五花肉，跟油蔥酥拌勻，加入醬油膏、醬油、水、米酒，並放入青蔥跟剝殼的白煮蛋，以中火煮滾
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5煮滾後轉小火，蓋上蓋子續煮25分鐘到膠質釋出，燉煮過程中要不時攪拌以免黏底。
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6白飯煮好後淋上肉燥，搭配青菜跟湯，就是美味的一餐了
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