手切肉燥飯 Hsiaohsuan Chiu 2 食譜 6 粉絲 追蹤 48 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 手切的肉燥飯，因為個人口味的關係，不加滷包及蒜頭，就吃單純的醬油味 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 五花肉 250克 紅蔥頭 4顆 青蔥 3根 醬油膏 20cc 醬油 40cc 胡椒粉 適量 米酒 適量 水 適量 水煮蛋 3顆 整條五花肉切成寬1公分左右的細條 平底鍋不加油，放入細條五花肉小火慢慢爆出豬油 五花肉油被逼出後先盛出，直接原鍋放入切成小丁的紅蔥頭，炸成油蔥酥 加回剛剛爆香後的五花肉，跟油蔥酥拌勻，加入醬油膏、醬油、水、米酒，並放入青蔥跟剝殼的白煮蛋，以中火煮滾 煮滾後轉小火，蓋上蓋子續煮25分鐘到膠質釋出，燉煮過程中要不時攪拌以免黏底。 白飯煮好後淋上肉燥，搭配青菜跟湯，就是美味的一餐了 2020/01/01 發表 2,109 瀏覽
