炒板條(粿仔條)


Kimiko
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充滿阿嬤的回憶滋味,滿滿的配料, 超Q彈的板條(粿仔條),色香味俱全,讓人忍不住一口接一口,每次炒這道料理一定清鍋!冷掉後口感會更Q彈👍🏻
📌也可以把板條(粿仔條)換成一般麵條哦!

份量
8 人份
時間
10 分鐘
  • 1
    準備好以上食材。 切條切絲切末, 乾香菇及乾蝦仁用熱水沖一次水後倒掉(主要是要帶掉一些髒東西,再泡水至軟化。 將泡開的乾香菇水擠掉後切絲。 乾蝦仁瀝乾後後備用, (記得把泡香菇和蝦仁的水留著備用!)
  • 2
    依照爆香食材依序將食材爆香(三層肉絲先下鍋把油逼炸出來後,放入香菇絲+蝦仁+干貝) 待...香味出來後放入 (洋蔥+紅蘿蔔絲+木耳絲+白菜)拌炒約7.8分熟後, 加入備好醬料和溫開水及泡香菇水+蝦仁水,攪拌均勻讓食材全部一起和醬汁煮滾入味(試一下味道)味道調好後... ...
  • 3
    控制中小🔥火候,放入板條(粿仔條)📌記得要從鍋底拌炒,以免黏鍋底。 再放入芹菜段一切拌炒均勻 (避免芹菜過爛影響脆口感), 待...板條(粿仔條)軟掉後(板條本身是熟的只需加熱到軟掉即可以免過爛)湯汁收微乾關火。 滴少許香油、白胡椒粉和香菜拌一下即可起鍋享用!❤️
小撇步

板條(粿仔條)記得先撥鬆後再下鍋避免黏鍋。

加入溫開水和泡過香菇水+蝦仁水後放入板條(粿仔條)會吸湯汁。

2020/01/01 發表 547 瀏覽
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