炒板條（粿仔條）

Name: 炒板條（粿仔條） by Kimiko
Total time: 10 min
Yield: 8
Ingredients: 板條（粿仔條） 2斤; 大白菜 適量; [爆香以下食材] 三層肉（切絲） 半斤左右; 芹菜（切段） 兩把; [爆香以下食材] 乾香菇（泡水瀝乾切絲） 8朵; [調味料] 醬油膏或蠔油 適量; 香菜（切小段） 適量; [調味料] 雞粉（內附湯匙） 1.5匙; [爆香以下食材] 乾蝦仁🍤（泡水瀝乾） 1小把; [爆香以下食材] 紅蘿蔔🥕（切絲） 1條; [調味料] 砂糖（同雞粉湯匙） 1匙; 木耳（切絲） 3朵; [爆香以下食材] 洋蔥🧅（切片） 1顆; 干貝（可有可無） 適量; [調味料] 蒜頭🧄（切蒜末） 5.6顆; [調味料] 泡香菇水+蝦仁水 100cc左右; [調味料] 白開水 100cc左右; [調味料] 白胡椒粉 少許; [調味料] 香油 滴少許

描述

充滿阿嬤的回憶滋味，滿滿的配料，超Q彈的板條（粿仔條），色香味俱全，讓人忍不住一口接一口，每次炒這道料理一定清鍋！冷掉後口感會更Q彈👍🏻
📌也可以把板條（粿仔條）換成一般麵條哦！

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份量

8 人份

時間

10 分鐘

食材

爆香以下食材

調味料

看全部食材

步驟

準備好以上食材。切條切絲切末，乾香菇及乾蝦仁用熱水沖一次水後倒掉（主要是要帶掉一些髒東西，再泡水至軟化。將泡開的乾香菇水擠掉後切絲。乾蝦仁瀝乾後後備用，（記得把泡香菇和蝦仁的水留著備用！）
依照爆香食材依序將食材爆香（三層肉絲先下鍋把油逼炸出來後，放入香菇絲+蝦仁+干貝）待...香味出來後放入（洋蔥+紅蘿蔔絲+木耳絲+白菜）拌炒約7.8分熟後，加入備好醬料和溫開水及泡香菇水+蝦仁水，攪拌均勻讓食材全部一起和醬汁煮滾入味（試一下味道）味道調好後... ...
控制中小🔥火候，放入板條（粿仔條）📌記得要從鍋底拌炒，以免黏鍋底。再放入芹菜段一切拌炒均勻（避免芹菜過爛影響脆口感），待...板條（粿仔條）軟掉後（板條本身是熟的只需加熱到軟掉即可以免過爛）湯汁收微乾關火。滴少許香油、白胡椒粉和香菜拌一下即可起鍋享用！❤️