大理石紋餅乾


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大約可做70片左右
(依個人切的厚薄度,和大小為準)

食材
200克
120克
1/3匙
1顆
原味
185克
可可
15克
170克
  • 1
    奶油室溫放軟,拌勻(無塊狀)
  • 2
    加入鹽和過篩的糖粉,拌勻 (若是用有鹽奶油可以不用加鹽)
  • 3
    全蛋分2-3次加入拌勻,每次都需拌勻才可再倒入蛋液
  • 4
    拿另一個鍋子,把拌好的奶油倒入並秤重,之後平分成兩份
  • 5
    兩種麵糰的粉可以先過篩 (可可麵糰建議先把麵粉和可可粉過篩後混勻)
  • 6
    以切拌的方式混合至看不見粉
  • 7
    用保鮮膜包起,放冷藏鬆弛15分鐘
  • 8
    把兩種麵糰各分一半,再搓成長條狀(一共會有4條)👉交叉捲在一起👉對折👉再把兩個搓成一條👉再對折👉再搓成一條(一共重複3-4次即可)
  • 9
    最後再稍微轉一下(像扭毛巾一樣,但要輕輕的,別太大力)
  • 10
    再用保鮮膜包起,稍微整形搓圓,放入冷凍10-15分鐘,稍微定型
  • 11
    烤箱預熱160度,然後把麵糰切成大約4mm的厚度
  • 12
    取間隔放入烤盤,烤10-12分鐘即可 (各家烤箱火力不一定,要稍微注意並調整一下)
小撇步

步驟8-9可以盡量黃黑黃黑相碰,但別揉捏過頭,把兩種麵糰顏色混勻,這樣會沒有大理石線條

2020/01/02 發表 1,479 瀏覽
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討論共 2 則

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全蛋是直接加入還是要打成蛋液才能加入奶油裡

a day ago
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請問鹽1/3匙大概是幾g
低粉是低筋麵粉嗎?
如果不要做那麼多片,那糖跟鹽都要減半嗎?
謝謝🙏🏻

11 days ago

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