麻油雞飯

 wen chen
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冷冷的天最適合吃麻油雞飯

份量
4 人份

食材

2.5杯
適量
數朵
調味料
適量
適量
適量
少許
少許
適量
  • 香菇泡水切絲,留下香菇水備用,薑切片

    香菇泡水切絲,留下香菇水備用,薑切片

  • 去骨雞腿肉切丁,加入少許鹽巴醃一下

    去骨雞腿肉切丁,加入少許鹽巴醃一下

  • 熱鍋用麻油爆香薑片和香菇,怕太燥熱可以一半麻油一半食用油

    熱鍋用麻油爆香薑片和香菇,怕太燥熱可以一半麻油一半食用油

  • 加入雞腿肉翻炒,然後加入胡椒,醬油蠔油,炒出醬香

    加入雞腿肉翻炒,然後加入胡椒,醬油蠔油,炒出醬香

  • 將炒好的麻油雞肉和白米放入電鍋
香菇水+雞湯粉+米酒加入鍋內,醬汁的比例大約是白米的5-6成,

    將炒好的麻油雞肉和白米放入電鍋 香菇水+雞湯粉+米酒加入鍋內,醬汁的比例大約是白米的5-6成,

  • 煮熟後拌勻即可

    煮熟後拌勻即可

小撇步

1.一般都只用醬油,多加了蠔油味道更鮮美
2.水的份量是成敗的重要關鍵,麻油雞在拌炒時已經有水份,故煮飯加入的水份約6成即可,煮好才太不會太濕糊糊的

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