wen chen 14 食譜 66 粉絲 追蹤 麻油雞飯 描述 冷冷的天最適合吃麻油雞飯 72 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 食材 白米 2.5杯 去骨雞腿肉 2片 薑片 適量 乾香菇 數朵 調味料 醬油 適量 米酒 適量 蠔油 適量 雞湯粉 少許 白胡椒 少許 香菇水 適量 步驟 香菇泡水切絲,留下香菇水備用,薑切片 去骨雞腿肉切丁,加入少許鹽巴醃一下 熱鍋用麻油爆香薑片和香菇,怕太燥熱可以一半麻油一半食用油 加入雞腿肉翻炒,然後加入胡椒,醬油蠔油,炒出醬香 將炒好的麻油雞肉和白米放入電鍋 香菇水+雞湯粉+米酒加入鍋內,醬汁的比例大約是白米的5-6成, 煮熟後拌勻即可 小撇步 1.一般都只用醬油,多加了蠔油味道更鮮美 2.水的份量是成敗的重要關鍵,麻油雞在拌炒時已經有水份,故煮飯加入的水份約6成即可,煮好才太不會太濕糊糊的 5,652 瀏覽 2019/12/30 發表