獨家茶葉蛋

Name: 獨家茶葉蛋 by 莎曼琳
Total time: 2 h
Yield: 10 人份
Ingredients: 蛋 20顆; 冰糖 一茶匙; 醬油 100cc; 鹽 一茶匙; 桂皮 一小塊; 八角 2粒; 紅茶加烏龍茶 茶包各兩包; 水 淹過蛋

莎曼琳

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比小七更好吃的茶葉蛋~自己做~

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

20顆

一茶匙

100cc

一茶匙

一小塊

2粒

茶包各兩包

淹過蛋

1
冷水下蛋煮沸~關小火滾20分~關火浸泡20分~待涼時用鐵湯匙輕敲蛋底部(圓的是底部)還有蛋周圍個敲三次~
2
（加入滷料)再開火煮20分~再燜20分~重復一次滷跟悶，既大功告成!
3
（加入滷料)再開火煮20分~再燜20分~重復一次滷跟悶，既大功告成!
4
大功告成!
5
蛋白Q彈滑嫩~蛋黃不乾澀! 學起來了嗎?

小撇步

冷水下蛋煮沸~關小火滾20分~關火浸泡20分~待涼時用鐵湯匙輕敲蛋底部(圓的是底部)還有蛋周圍個敲三次~再開火煮20分（加入滷料)~再燜20分~重復一次滷跟悶，一個步驟都不能少~PS:烏龍茶若用好點的茶葉更好~最好用茶袋包起來下鍋湯汁才會乾淨不混濁!滷汁別浪費~還可以拿來滷肉喔~當然滷肉還要加蔥薑蒜那些材料!

2019/12/30 發表 2,460 瀏覽