三杯雞 [蒸氣烘烤爐]

斑馬太太
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描述

將雞肉先以三杯雞調味料醃漬後,排盤將辛香料放於底部(爆香作用) 雞皮朝上放入烤盤,入蒸烤爐大黑烤,輕輕鬆鬆完成超下飯的熱炒菜色。

份量

2 人份

食材

2-3顆
6-8片
1支
3-5顆
1根
適量
調味料
1大匙
1.5大匙
1大匙
1小匙
1大匙

步驟

  • 雞肉塊洗淨擦乾,加入調味料 (黑麻油除外) 拌勻醃漬30分鐘。

    雞肉塊洗淨擦乾,加入調味料 (黑麻油除外) 拌勻醃漬30分鐘。

  • 老薑切片、青蔥切大段用刀背拍一拍、大蒜切片、辣椒斜切段依喜好去籽、杏鮑菇滾刀切小塊。

    老薑切片、青蔥切大段用刀背拍一拍、大蒜切片、辣椒斜切段依喜好去籽、杏鮑菇滾刀切小塊。

  • 辣椒、杏鮑菇、九層塔加入雞肉拌勻沾附醬汁後,最後放入黑麻油拌勻。

    辣椒、杏鮑菇、九層塔加入雞肉拌勻沾附醬汁後,最後放入黑麻油拌勻。

  • 取一烤盤,依序放入蔥段-老薑片-大蒜,再將雞肉朝上、杏鮑菇排上去,剩餘醬汁也淋上去。

    取一烤盤,依序放入蔥段-老薑片-大蒜,再將雞肉朝上、杏鮑菇排上去,剩餘醬汁也淋上去。

  • 蒸烤爐-大黑烘烤/發酵 預熱 200°C。

    蒸烤爐-大黑烘烤/發酵 預熱 200°C。

  • 預熱完成放入下層烤20-25分鐘(依照雞肉尺寸調整時間)

    預熱完成放入下層烤20-25分鐘(依照雞肉尺寸調整時間)

  • 時間到出爐,上菜!

    時間到出爐,上菜!

小撇步

承裝的容器影響製作時間,金屬盤約20-25分鐘,如使用砂鍋需注意⚠️因導熱不同請增加至少15分鐘以上烤製,中途也需要翻面讓雞肉熟成。
請依照實際情況調整烘烤時間。

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