小熊漢堡


海頓媽媽
10 食譜 93 粉絲
限12字

上次帶這些小熊漢堡們出門野餐 ,大家都超驚訝的 ,說“怎麼那麼好吃!!” 還有人一次吃掉4個的😁!
我想因為就是Panasonic烤箱的健康蒸功能,同時蒸+烤 ,可以鎖住肉汁 ,加上漢堡肉沒有過度調味 ,真的超好吃~

漢堡麵包也可以買現成的小餐包 ,我是做了熊熊造型的小漢堡,討好大人小孩 ,小小一個吃起來剛剛好 ,也很適合派對哦!

份量
10 人份
時間
120 分鐘

食材

漢堡麵包
漢堡肉
約450克
少許
少許
少許
適量
一顆
一大匙
3片
  • 漢堡麵包
全部材料(高粉150克+糖15克+鹽1.5克+速發酵母粉1.5克+牛奶100克)用製麵包機或攪拌機攪拌至出筋,加入奶油15克,繼續攪拌至麵團出薄膜。

    漢堡麵包 全部材料(高粉150克+糖15克+鹽1.5克+速發酵母粉1.5克+牛奶100克)用製麵包機或攪拌機攪拌至出筋,加入奶油15克,繼續攪拌至麵團出薄膜。

  • 麵團放大碗內,用保鮮膜包好,做基礎發酵。

    麵團放大碗內,用保鮮膜包好,做基礎發酵。

  • 蒸氣烘烤爐選擇“發酵”(無須預熱)➡設定30℃➡ 50分鐘。

    蒸氣烘烤爐選擇“發酵”(無須預熱)➡設定30℃➡ 50分鐘。

  • 將麵團稍微排氣,分割成一個25克。整圓鬆弛15分鐘。

    將麵團稍微排氣,分割成一個25克。整圓鬆弛15分鐘。

  • 把麵團整圓(光滑面朝外)。再取約一克麵團,分成兩份,揉圓放在熊熊頭上 (耳朵)。

    把麵團整圓(光滑面朝外)。再取約一克麵團,分成兩份,揉圓放在熊熊頭上 (耳朵)。

  • 依序完成12個小熊漢堡麵包後 ,排在有烤盤紙的烤盤上 ,進行第二次發酵 。烘烤爐選擇“發酵”(無須預熱)➡設定40℃➡ 設定30分鐘。

    依序完成12個小熊漢堡麵包後 ,排在有烤盤紙的烤盤上 ,進行第二次發酵 。烘烤爐選擇“發酵”(無須預熱)➡設定40℃➡ 設定30分鐘。

  • 按住“開始/確定”鍵2秒鐘,顯示追加2分鐘蒸氣和“一按蒸氣”。

    按住“開始/確定”鍵2秒鐘,顯示追加2分鐘蒸氣和“一按蒸氣”。

  • 二次發酵完成後 ,選擇“烘焙”功能,設定170℃,15分鐘(無預熱)。

    二次發酵完成後 ,選擇“烘焙”功能,設定170℃,15分鐘(無預熱)。

  • 放涼後,混合少許竹炭粉和幾滴水,用全新乾淨的毛筆或水彩筆沾取,畫出小熊的五官。(記得畫食物用的筆要和畫畫的筆分開哦)。

    放涼後,混合少許竹炭粉和幾滴水,用全新乾淨的毛筆或水彩筆沾取,畫出小熊的五官。(記得畫食物用的筆要和畫畫的筆分開哦)。

  • 漢堡肉
1.豬絞肉約450克,加入少許蒜頭末、蔥末、洋蔥碎丁、適量的鹽,和一顆全蛋,用手抓醃入味。用力攪拌到蛋液全部吸收。

    漢堡肉 1.豬絞肉約450克,加入少許蒜頭末、蔥末、洋蔥碎丁、適量的鹽,和一顆全蛋,用手抓醃入味。用力攪拌到蛋液全部吸收。

  • 加入一大匙帕瑪森起司粉,再繼續用力攪拌絞肉,可以稍微摔打讓肉有點黏性,呈現毛邊狀。

    加入一大匙帕瑪森起司粉,再繼續用力攪拌絞肉,可以稍微摔打讓肉有點黏性,呈現毛邊狀。

  • 分成12等份的漢堡圓肉餅(直徑大約和小熊麵包差不多)。

    分成12等份的漢堡圓肉餅(直徑大約和小熊麵包差不多)。

  • 蒸氣烘烤爐設定“健康蒸”,選擇190℃。設定15分鐘。

    蒸氣烘烤爐設定“健康蒸”,選擇190℃。設定15分鐘。

  • 組合
小熊麵包用麵包刀剖半。

    組合 小熊麵包用麵包刀剖半。

  • 疊上漢堡肉、起司片(市售的起司片分割成4等份)。

    疊上漢堡肉、起司片(市售的起司片分割成4等份)。

  • 完成可愛的小熊漢堡囉!

    完成可愛的小熊漢堡囉!

小撇步

❤麵包是 #海頓媽媽好記的333麵包食譜
(直接法333配方:高粉300克+糖30克+奶油30克+鹽3克+速發酵母粉3克+牛奶200克。除了水份,都是3,很好記吧😉
這份食譜的份量可以做12個小熊漢堡。
❤食譜影片請到臉書“海頓媽媽的實驗廚房”粉絲頁觀看。

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