客家鹹湯圓


陳美婷
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閩南媳婦客家媳
我家版(婆婆口述教學)

客家鹹湯圓
材料:紅蔥頭、蝦米、魷魚絲、豬肉絲、白胡椒、醬油、米酒、開水、小湯圓(多加芋圓、鹹肉湯圓、花生湯圓、蒜苗末、芹菜末、茼蒿

不要問我可不可以加香菇、蝦米換成蝦皮、紅蔥頭換成蔥白或洋蔥、可不可以加香菜⋯⋯我的回答是都可以,爆香料就是你喜歡什麼香味就加什麼,料理沒有絕對,感覺最重要,所以媽媽👩的味道永遠最好吃啊!!

時間
30 分鐘
食材
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    做法 起油鍋 依序爆香紅蔥頭、蝦米、魷魚絲、豬肉絲(你還想加香菇或其他的料都可以) 調味提香:白胡椒、醬油、米酒 加水煮滾 放入湯圓,煮至浮起(你要另外先燙好再加也可以,湯汁比較不會混濁) 加入蒜苗末、芹菜末、茼蒿煮軟 調味即可
  • 2
    起油鍋
  • 3
    爆香紅蔥頭
  • 4
    再下蝦米
  • 5
    拌炒均勻
  • 6
    下魷魚絲拌炒均勻,香味飄出
  • 7
    加入肉絲(家裏剛好有剩下的炒肉片,切一切直接當肉絲了)
  • 8
    加胡椒、醬油、米酒
  • 9
    加水煮滾
  • 10
    加入湯圓(我還有加芋圓、鹹肉湯圓、花生湯圓)
  • 11
    煮至浮起
  • 12
    蒜白末
  • 13
    芹菜末
  • 14
    蒜尾末
  • 15
    攪拌均勻
  • 16
    再下茼蒿,茼蒿煮軟
  • 17
    煮熟調味即可
小撇步

1、爆香料順序不拘,只要不要燒焦即可
2、若怕湯汁混濁,可先將湯圓燙熟再下

2019/12/22 發表 1,718 瀏覽
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