客家鹹湯圓
描述
閩南媳婦客家媳
我家版（婆婆口述教學）
客家鹹湯圓
材料：紅蔥頭、蝦米、魷魚絲、豬肉絲、白胡椒、醬油、米酒、開水、小湯圓（多加芋圓、鹹肉湯圓、花生湯圓、蒜苗末、芹菜末、茼蒿
不要問我可不可以加香菇、蝦米換成蝦皮、紅蔥頭換成蔥白或洋蔥、可不可以加香菜⋯⋯我的回答是都可以，爆香料就是你喜歡什麼香味就加什麼，料理沒有絕對，感覺最重要，所以媽媽👩的味道永遠最好吃啊！！
時間
30
分鐘
食材
步驟
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做法 起油鍋 依序爆香紅蔥頭、蝦米、魷魚絲、豬肉絲（你還想加香菇或其他的料都可以） 調味提香：白胡椒、醬油、米酒 加水煮滾 放入湯圓，煮至浮起（你要另外先燙好再加也可以，湯汁比較不會混濁） 加入蒜苗末、芹菜末、茼蒿煮軟 調味即可
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起油鍋
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爆香紅蔥頭
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再下蝦米
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拌炒均勻
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下魷魚絲拌炒均勻，香味飄出
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加入肉絲（家裏剛好有剩下的炒肉片，切一切直接當肉絲了）
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加胡椒、醬油、米酒
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加水煮滾
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加入湯圓（我還有加芋圓、鹹肉湯圓、花生湯圓）
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煮至浮起
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蒜白末
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芹菜末
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蒜尾末
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攪拌均勻
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再下茼蒿，茼蒿煮軟
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煮熟調味即可
小撇步
1、爆香料順序不拘，只要不要燒焦即可
2、若怕湯汁混濁，可先將湯圓燙熟再下
