客家鹹湯圓

陳美婷
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描述

閩南媳婦客家媳
我家版(婆婆口述教學)

客家鹹湯圓
材料:紅蔥頭、蝦米、魷魚絲、豬肉絲、白胡椒、醬油、米酒、開水、小湯圓(多加芋圓、鹹肉湯圓、花生湯圓、蒜苗末、芹菜末、茼蒿

不要問我可不可以加香菇、蝦米換成蝦皮、紅蔥頭換成蔥白或洋蔥、可不可以加香菜⋯⋯我的回答是都可以,爆香料就是你喜歡什麼香味就加什麼,料理沒有絕對,感覺最重要,所以媽媽👩的味道永遠最好吃啊!!

時間

30 分鐘

食材

適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 做法
起油鍋
依序爆香紅蔥頭、蝦米、魷魚絲、豬肉絲(你還想加香菇或其他的料都可以)
調味提香:白胡椒、醬油、米酒
加水煮滾
放入湯圓,煮至浮起(你要另外先燙好再加也可以,湯汁比較不會混濁)
加入蒜苗末、芹菜末、茼蒿煮軟
調味即可

    做法 起油鍋 依序爆香紅蔥頭、蝦米、魷魚絲、豬肉絲(你還想加香菇或其他的料都可以) 調味提香:白胡椒、醬油、米酒 加水煮滾 放入湯圓,煮至浮起(你要另外先燙好再加也可以,湯汁比較不會混濁) 加入蒜苗末、芹菜末、茼蒿煮軟 調味即可

  • 起油鍋

    起油鍋

  • 爆香紅蔥頭

    爆香紅蔥頭

  • 再下蝦米

    再下蝦米

  • 拌炒均勻

    拌炒均勻

  • 下魷魚絲拌炒均勻,香味飄出

    下魷魚絲拌炒均勻,香味飄出

  • 加入肉絲(家裏剛好有剩下的炒肉片,切一切直接當肉絲了)

    加入肉絲(家裏剛好有剩下的炒肉片,切一切直接當肉絲了)

  • 加胡椒、醬油、米酒

    加胡椒、醬油、米酒

  • 加水煮滾

    加水煮滾

  • 加入湯圓(我還有加芋圓、鹹肉湯圓、花生湯圓)

    加入湯圓(我還有加芋圓、鹹肉湯圓、花生湯圓)

  • 煮至浮起

    煮至浮起

  • 蒜白末

    蒜白末

  • 芹菜末

    芹菜末

  • 蒜尾末

    蒜尾末

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 再下茼蒿,茼蒿煮軟

    再下茼蒿,茼蒿煮軟

  • 煮熟調味即可

    煮熟調味即可

小撇步

1、爆香料順序不拘,只要不要燒焦即可
2、若怕湯汁混濁,可先將湯圓燙熟再下

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