美式炸雞

胖仙女
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描述

速食店的美式炸雞總是讓人想要一塊接一塊,但回鍋油和過多添加物的問題實在讓人擔心吃掉健康!其實這樣的美味在家也可以複製,傳統美式炸雞要做得好吃,整個醃肉的程序非常費工,但只要掌握一些小祕訣,選用脂肪成份豐富的腿肉,在家也可以做出像速食店薄皮炸雞的口感!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

400公克
5公克
5公克
5公克
2個
醃雞肉料

步驟

  • 去骨雞腿肉切塊,加入〔醃雞肉料〕醃約15分鐘。

    去骨雞腿肉切塊,加入〔醃雞肉料〕醃約15分鐘。

  • 準備好調理盆,加入所有的粉類拌勻;蛋打散。

    準備好調理盆,加入所有的粉類拌勻;蛋打散。

  • 雞肉先沾薄薄的一層粉。

    雞肉先沾薄薄的一層粉。

  • 再沾裹蛋液。

    再沾裹蛋液。

  • 最後再沾上一層薄薄的粉。

    最後再沾上一層薄薄的粉。

  • 讓雞肉靜置返潮約5分鐘。

    讓雞肉靜置返潮約5分鐘。

  • 加熱至約170℃(筷子插入冒小泡泡),下鍋炸熟即完成。

    加熱至約170℃(筷子插入冒小泡泡),下鍋炸熟即完成。

小撇步

洋蔥粉可依照喜好以乾燥香蒜粒、起司粉這些增香的調味乾粉取代,這些調味乾粉在進口超市或烘焙材料行可找到。
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