美式炸雞佐楔型薯條


Andrea Chen
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炸雞+薯條配上可樂絕搭的組合
想自己動手做做看跟美式餐廳一樣的味道嗎?

份量
4 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    一支雞腿分切四塊(依照上列醃料醃製2-3hr入味)
  • 2
    將麵粉、玉米粉、蛋黃粉、泡打粉混和成炸粉(預留150g的粉炸薯條用) 另外300g的炸粉加入300cc水調勻並加入1t沙拉油
  • 3
    薯條切成楔型後沾乾粉,以中小火慢炸;炸至金黃後改以大火逼油後即可撈起。
  • 4
    雞肉先沾些許乾粉後裹麵糊下油鍋炸(炸法同薯條)
  • 5
    炸薯條可以撒上些許黑胡椒與鹽,更加美味喔!
小撇步

1. 炸物麵粉一般選用低/中筋
2.麵糊若要用來做日式炸蝦捲,麵糊的水可以冰水取代,能使口感更酥脆

2014/04/19 發表 6,388 瀏覽
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