Andrea Chen 21 食譜 61 粉絲 追蹤 美式炸雞佐楔型薯條 描述 炸雞+薯條配上可樂絕搭的組合 想自己動手做做看跟美式餐廳一樣的味道嗎? 173 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 帶骨雞腿 3支 洋芋 2粒 玉米粉 100g 低筋麵粉 250g 卡士達粉(蛋黃粉) 2T 泡打粉 1t 水 300dd 沙拉油 1t 醃料 如下 鹽 1t 雞粉(可加可不加) 1t 米酒 100cc 匈牙利紅椒粉 1t 香蒜粉 1t 白胡椒粉 1t 細糖 1t 黑胡椒粒 適量 看全部食材 步驟 一支雞腿分切四塊(依照上列醃料醃製2-3hr入味) 將麵粉、玉米粉、蛋黃粉、泡打粉混和成炸粉(預留150g的粉炸薯條用) 另外300g的炸粉加入300cc水調勻並加入1t沙拉油 薯條切成楔型後沾乾粉,以中小火慢炸;炸至金黃後改以大火逼油後即可撈起。 雞肉先沾些許乾粉後裹麵糊下油鍋炸(炸法同薯條) 炸薯條可以撒上些許黑胡椒與鹽,更加美味喔! 小撇步 1. 炸物麵粉一般選用低/中筋 2.麵糊若要用來做日式炸蝦捲,麵糊的水可以冰水取代,能使口感更酥脆 1 萬 瀏覽 2014/04/19 發表