美式炸雞佐楔型薯條
炸雞+薯條配上可樂絕搭的組合
想自己動手做做看跟美式餐廳一樣的味道嗎?
食材
帶骨雞腿
3支
洋芋
2粒
玉米粉
100g
低筋麵粉
250g
卡士達粉(蛋黃粉)
2T
泡打粉
1t
水
300dd
沙拉油
1t
醃料
如下
鹽
1t
雞粉(可加可不加)
1t
米酒
100cc
匈牙利紅椒粉
1t
香蒜粉
1t
白胡椒粉
1t
細糖
1t
黑胡椒粒
適量
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1 一支雞腿分切四塊(依照上列醃料醃製2-3hr入味) -
2 將麵粉、玉米粉、蛋黃粉、泡打粉混和成炸粉(預留150g的粉炸薯條用) 另外300g的炸粉加入300cc水調勻並加入1t沙拉油
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3 薯條切成楔型後沾乾粉，以中小火慢炸；炸至金黃後改以大火逼油後即可撈起。
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4 雞肉先沾些許乾粉後裹麵糊下油鍋炸(炸法同薯條)
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5 炸薯條可以撒上些許黑胡椒與鹽，更加美味喔!
小撇步
1. 炸物麵粉一般選用低/中筋
2.麵糊若要用來做日式炸蝦捲，麵糊的水可以冰水取代，能使口感更酥脆
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