美式炸雞佐楔型薯條

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炸雞+薯條配上可樂絕搭的組合
想自己動手做做看跟美式餐廳一樣的味道嗎?

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
帶骨雞腿
3支
洋芋
2粒
玉米粉
100g
低筋麵粉
250g
卡士達粉(蛋黃粉)
2T
泡打粉
1t
300dd
沙拉油
1t
醃料
如下
1t
雞粉(可加可不加)
1t
米酒
100cc
匈牙利紅椒粉
1t
香蒜粉
1t
白胡椒粉
1t
細糖
1t
黑胡椒粒
適量
看全部食材
  • 1
    一支雞腿分切四塊(依照上列醃料醃製2-3hr入味)
  • 2
    將麵粉、玉米粉、蛋黃粉、泡打粉混和成炸粉(預留150g的粉炸薯條用) 另外300g的炸粉加入300cc水調勻並加入1t沙拉油
  • 3
    薯條切成楔型後沾乾粉,以中小火慢炸;炸至金黃後改以大火逼油後即可撈起。
  • 4
    雞肉先沾些許乾粉後裹麵糊下油鍋炸(炸法同薯條)
  • 5
    炸薯條可以撒上些許黑胡椒與鹽,更加美味喔!
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小撇步

1. 炸物麵粉一般選用低/中筋
2.麵糊若要用來做日式炸蝦捲,麵糊的水可以冰水取代,能使口感更酥脆

2014/04/19 發表 5,846 瀏覽
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