美式炸雞佐楔型薯條
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
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1一支雞腿分切四塊(依照上列醃料醃製2-3hr入味) -
2將麵粉、玉米粉、蛋黃粉、泡打粉混和成炸粉(預留150g的粉炸薯條用) 另外300g的炸粉加入300cc水調勻並加入1t沙拉油
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3薯條切成楔型後沾乾粉，以中小火慢炸；炸至金黃後改以大火逼油後即可撈起。
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4雞肉先沾些許乾粉後裹麵糊下油鍋炸(炸法同薯條)
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5炸薯條可以撒上些許黑胡椒與鹽，更加美味喔!
小撇步
1. 炸物麵粉一般選用低/中筋
2.麵糊若要用來做日式炸蝦捲，麵糊的水可以冰水取代，能使口感更酥脆
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