介菜雞腳湯
食材
長年菜
1大株
米血
適量
鵝胗
1顆
蛤蜊
數顆
乾蝦米
少許
干貝
數粒
鹽巴
適量
米酒
少許
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1 事先將長年菜沖洗後，放入鍋中先滾煮約15分鐘 -
2 再將食材洗淨備齊，干貝及蝦米加點米酒泡軟化
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3 再加入乾蝦米及干貝、蛤蜊等，繼續轉小火慢慢滾煮約15~20分鐘
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4 起鍋前5分鐘，再將米血加入鍋中滾，加入鹽巴鹽味即可
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5 來一碗鮮美料多的卦菜雞腳湯吧!
小撇步
長年菜的營養豐富，所含胡蘿蔔素、維生素C都較一般蔬菜高，還有大量的鈣質、維生素A等，其葉及種子能利尿消積、清熱涼血，可治高熱、小便不利、脘腹脹痛、肚腹積滯等，葉多煮食或搗汁飲，而種子煎湯內服用量為1至3錢，但長年菜不可多食，否則恐易致結石症。
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