卦菜又稱【長年菜】,這個季節盛產,燉湯非常好喝~
女兒很愛喝,加上含有豐富的膠質雞腳和其他配料,湯頭越燉越好喝~

食材
長年菜
1大株
米血
適量
鵝胗
1顆
蛤蜊
數顆
乾蝦米
少許
干貝
數粒
鹽巴
適量
米酒
少許
  • 1
    事先將長年菜沖洗後,放入鍋中先滾煮約15分鐘
  • 2
    再將食材洗淨備齊,干貝及蝦米加點米酒泡軟化
  • 3
    再加入乾蝦米及干貝、蛤蜊等,繼續轉小火慢慢滾煮約15~20分鐘
  • 4
    起鍋前5分鐘,再將米血加入鍋中滾,加入鹽巴鹽味即可
  • 5
    來一碗鮮美料多的卦菜雞腳湯吧!
小撇步

長年菜的營養豐富,所含胡蘿蔔素、維生素C都較一般蔬菜高,還有大量的鈣質、維生素A等,其葉及種子能利尿消積、清熱涼血,可治高熱、小便不利、脘腹脹痛、肚腹積滯等,葉多煮食或搗汁飲,而種子煎湯內服用量為1至3錢,但長年菜不可多食,否則恐易致結石症。

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2012/11/17 發表 7,658 瀏覽
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