[矽谷美味人妻]感恩節火雞首部曲"乾鹽法"

Name: [矽谷美味人妻]感恩節火雞首部曲"乾鹽法" by 矽谷美味人妻
Ingredients: 火雞 1隻 (12磅); 粗鹽 (每五磅雞肉,使用1大匙) 2.4大匙

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描述

這是去年KT的2011感恩節晚餐menu, 內有火雞快速解凍法還有火雞乾鹽醃製法Dry-Brained.
今年還會製作2012感恩節菜單,並示範蔓越莓sauce及全新火雞食譜. 這兩天會分享,敬請期待 ^^
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食材

火雞

1隻 (12磅)

粗鹽 (每五磅雞肉,使用1大匙)

2.4大匙

步驟

每5磅雞肉使用約1大匙粗鹽(tbsp) 舉例: 12磅火雞粗鹽的量就是12/5 x 1= 2.4大匙(tbsp)
火雞盡量擦乾,粗海鹽抹上火雞內外
包2層塑膠袋,密封靜置冰箱下層三天
4. 感恩節當天早上,把塑膠袋拿開,放在冰箱下層風乾半天直到鹽粒完全被火雞吸收,火雞表皮濕亮含水有彈性

小撇步

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2012/11/20 發表

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大學念工學院,研究所赴美念MBA.曾當過公關,產品經理及網路公司創業. 但最熱愛的還是美食及幸福的家庭現職是HOME CEO,並經營料理部落格「矽谷美味人妻」未來以“料理研究家”為志向矽谷美味人妻Blog: http://kthu1031.pixnet.net/blog Facebook粉絲頁: https://www.facebook.com/kthu1031

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