[矽谷美味人妻]感恩節火雞首部曲"乾鹽法"
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這是去年KT的2011感恩節晚餐menu, 內有火雞快速解凍法還有火雞乾鹽醃製法Dry-Brained.
今年還會製作2012感恩節菜單,並示範蔓越莓sauce及全新火雞食譜. 這兩天會分享,敬請期待 ^^
矽谷美味人妻
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食材
火雞
1隻 (12磅)
粗鹽 (每五磅雞肉,使用1大匙)
2.4大匙
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1每5磅雞肉使用約1大匙粗鹽(tbsp) 舉例: 12磅火雞 粗鹽的量就是12/5 x 1= 2.4大匙(tbsp)
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2火雞盡量擦乾,粗海鹽抹上火雞內外
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3包2層塑膠袋,密封靜置冰箱下層三天
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44. 感恩節當天早上,把塑膠袋拿開,放在冰箱下層風乾半天 直到鹽粒完全被火雞吸收,火雞表皮濕亮含水有彈性
小撇步