【黑松】感恩節咖啡佐火雞杯緣餅乾

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最近學做了糖霜餅乾, 繽紛的色彩畫在餅乾上頭, 發揮各人創意, 大人小孩都玩的很開心。感恩節要到了, 做個應景的火雞杯緣餅乾, 和大家聚在一起話家常,搭配熱呼呼的香濃咖啡, 感受生活中的小確幸。

份量2人份

食材

美式韋恩咖啡 3瓶
肉桂粉 1/4小匙
蜂蜜 1小匙
杯緣餅乾
低筋麵粉 200g
美式韋恩咖啡 30cc
糖粉 40g
1/4小匙
香草精 1/2小匙
無鹽奶油 80g
彩色糖霜
糖粉 200g
蛋白 1顆
食用色素 適量
  • 1杯緣餅乾 取一深盆, 放入奶油、糖粉(過篩), 用打蛋器拌至呈金黃色
  • 2加入美式韋恩咖啡、香草精、低筋麵粉及鹽(過篩), 用矽膠刮刀壓拌成糰
  • 3將麵糰放進塑膠袋, 移到冰箱靜置冷藏30分
  • 4把麵糰放置烘焙紙上, 用擀麵棍桿平桿成均勻厚薄, 再移到冰箱冷凍1小時(冷凍微硬更好操作)
  • 5烤箱預熱160度。用餅乾模切出形狀, 放置烘焙紙上
  • 6放進烤箱烤10分鐘, 再轉面烤10分鐘, 取出降溫
  • 7※ 將餅乾模切出圓形後, 再用刀子切出如圖所示。(因為要做杯緣, 買不到現成的, 只好DIY~^^)
  • 8彩色糖霜 取一深盆, 加入糖粉、蛋白, 用打蛋器慢慢攪勻成膏狀, 繼續打發至蓬鬆, 不會滴落的狀態
  • 9用矽膠刮刀將糖霜分裝到容器中, 加入食用色素
  • 10調成需要的顏色, 若太稠加幾滴水調成溼性糖霜
  • 11將調好的彩色糖霜裝進三明治袋子, 或用烘焙紙自製
  • 12彩色糖霜在餅乾上畫出火雞的臉
  • 13取一小鍋,加熱美式韋恩咖啡,倒入肉桂粉、蜂蜜混勻調味
  • 14裝杯, 掛上火雞杯緣餅乾就完成了
2017/11/16 發表 410 瀏覽

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