【7/食】豆漿鮭魚鍋和味噌芝麻沾醬

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火鍋料理第三彈 – 豆漿鮭魚鍋!不過這也是最後一發了,因為連續吃了快一個禮拜的鍋,有些火鍋疲乏。

請上http://icookmeats.com/?p=4872 看完整食譜。

食材

無糖豆漿 1400cc
板豆腐 1盒
大白菜 數片
茼蒿 1把
烏龍麵 1包
鮭魚 1大片
老薑 1大塊
乾冬菇 10顆
小型紅蘿蔔 2根
烹大師鰹魚風味調味料 1包(8克)
500cc
味噌芝麻醬
辣醬油膏 2湯匙
白味噌 2湯匙
芝麻醬 2湯匙
豬肉丸
豬絞肉 半斤多
嫩薑 1大塊
6根
太白粉 1湯匙
鹽巴 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
  • 1香菇用水沖一下後泡水,讓它發個10分鐘。
  • 2老薑洗淨切片,紅蘿蔔去皮切成大塊的不規則狀(滾刀切)。
  • 3嫩薑去皮,切末,備用。蔥只取蔥白和少許蔥綠,切末,備用。
  • 4把豆漿、水、紅蘿蔔、老薑、發好的香菇、泡香菇的水和烹大師一起用大火煮滾,滾後關小火,煮至紅蘿蔔熟透,約8分鐘。豆漿在滾的時候,會浮上泡渣,要撈掉。如果結膜,也要撈掉。
  • 5這時來做肉丸,把薑末、蔥末、豬絞肉、太白粉、鹽和黑胡椒拌在一起,然後搓揉成丸。
  • 6當紅蘿蔔熟透時,把肉丸子也丟進去煮至熟透,約5分鐘。
  • 7這時順便做醬,以1 : 1 : 1的比例把白味噌、芝麻醬和辣醬油膏伴在一起就好了,如果太稠,加一點豆漿湯底去稀釋。
  • 8最後來處理鮭魚,先把兩旁的肥油切掉,刀鋒貼著魚皮切,另一隻手則是捏著魚皮往反方向拉。去皮後切成厚片。
  • 9肉丸子熟了後,就可以把所有東西換進陶鍋加熱,當鮭魚和蔬菜熟透後,約3分鐘,就可以吃了。
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小撇步

http://icookmeats.com/?p=4107 可以看到味噌的食材介紹喔。

2012/11/15 發表 4,032 瀏覽

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