聖誕烤雞


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耶誕將至⋯應景烤了全雞,煮婦研究了幾個烤雞的方式,實驗出這個配方和做法,煮婦覺得做起來簡單但又超級美味!怎麼將烤雞烤的油油亮亮、上色均勻,烤出皮恰恰肉質軟嫩多汁的口感,煮婦烤了2次⋯第一次,烤的太焦,這次火喉時間都恰到好處,算大成功啦!

有興趣的朋友⋯今年耶誕不妨試試看,烤個應景的全雞,很有氣氛喔!

食材
1隻
1大匙
1大匙
1大匙
適量
適量
適量
如下
1個
1個
1個
1個
適量
適量
適量
如下
適量
適量
看全部食材
  • 1
    煮婦的新寵兒~ Oster微電腦法式雙門烤箱,我終於找到ㄧ台容量夠大(42L大容量),功能強大、質感佳⋯但價格高貴不貴的烤箱。 這台烤箱最吸引我的是~它是雙門烤箱,只要打開ㄧ片門,就能打開整片門,單手拿料理進烤箱,單手打開烤箱也很順手。
  • 2
    材料準備好。
  • 3
    先將全雞用清水洗淨。
  • 4
    洗淨後,再用餐巾紙將雞表面的水份擦乾。
  • 5
    將烤雞的調味料全部混合均勻先調好。
  • 6
    準備ㄧ個大的保鮮袋,將雞放進去,準備做醃製處理。
  • 7
    將剛調好的雞醃製調味料倒入保鮮袋內,將袋子收口密封起來。
  • 8
    隔著袋子幫雞按摩ㄧ下,搖晃袋子讓醃料和雞混合均勻、幫助入味。 (放入冰箱冷藏醃製,醃24個小時至48個小時。)
  • 9
    我這次是醃了2天,2天後準備烤雞~ 先將配菜都切小塊,加入調味料混合均勻備用。 配菜的洋蔥切小塊備用。
  • 10
    將醃製好的雞取出,將剛切好的洋蔥塞進去雞的肚子內(這樣可讓雞肉增加風味、雞肉更鮮嫩多汁喔!) 留ㄧ部份洋蔥,等一下舖烤盤。
  • 11
    再用綁粽子的棉線將雞後腳綁起來,製作過程中的「綁腳」也很重要,有助於保持烤雞形狀。
  • 12
    再將有鹽奶油塗在雞上,每一個部位都要確實的按摩塗抹均勻 (雞身和雞皮內也充份塗抹奶油,烤出來的雞皮更酥香喔)
  • 13
    將洋蔥舖在烤盤上,再放烤雞
  • 14
    這動作可讓烤雞不會直接接觸烤盤,避免黏皮也能讓雞底部也很均勻受熱喔。
  • 15
    將剛預先調味好的蔬菜配料平均的放入烤盤中
  • 16
    用錫箔紙將後腳包起來,因為這部份在烤的過程很容易燒焦,先包起來預防烤的太焦黑。
  • 17
    放入烤箱下層,準備烤雞
  • 18
    按烹調模式內的燒烤鍵(請參考說明書,有燒烤鍵的圖案)
  • 19
    再按下開始鍵,即開始烘烤。 (燒烤模式),溫度不能調整。 內鍵溫度是230度。 烤雞時間設定90分左右。
  • 20
    烹調模式啟動,烤箱內的燈會亮起來方便觀察食材烤的狀態,更容易掌握成品陳色喔。
  • 21
    烤到30分左右,將烤雞取出來,烤盤可調個頭換個方向烤,這樣烤雞每個部位上色比較均勻。 取出來時再刷上蜂蜜水、剛醃製雞的調味料,這樣烤起來雞皮更香。
  • 22
    先將烤好的配菜取出備用,這樣才不會烤的太焦黑喔。
  • 23
    烘烤時間到,照明燈會自動熄滅。 烤雞取出來、看雞烤熟沒,用筷子插入雞肉最厚的地方測試,如果拔出來還有血水表示不夠熟,再斟酌多烤個15分~20分(看雞的大小喔,記得烤好的全雞上蓋錫箔紙再烤,才不會烤的太焦黑喔) 拔出來,是清澈的汁水就是熟囉。 再將剛的蔬菜再放入烤盤烤5分左右加熱即完成囉。
  • 24
    這樣烤出來的雞好誘人啊!香噴噴的⋯油亮亮的,這台烤箱比我想像中更好用欸!
  • 25
    金色的烤雞看起來讓人胃口大開啊!有沒有很心動,今年耶誕也試看看自己烤全雞,這配方雞皮香脆雞肉柔嫩,掌握訣竅超簡單。
小撇步

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2019/12/09 發表 2,951 瀏覽
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