聖誕烤雞

熱血煮婦Amy的實驗廚房
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描述

耶誕將至⋯應景烤了全雞,煮婦研究了幾個烤雞的方式,實驗出這個配方和做法,煮婦覺得做起來簡單但又超級美味!怎麼將烤雞烤的油油亮亮、上色均勻,烤出皮恰恰肉質軟嫩多汁的口感,煮婦烤了2次⋯第一次,烤的太焦,這次火喉時間都恰到好處,算大成功啦!

有興趣的朋友⋯今年耶誕不妨試試看,烤個應景的全雞,很有氣氛喔!

食材

1隻
1大匙
1大匙
1大匙
適量
適量
適量
如下
1個
1個
1個
1個
適量
適量
適量
如下
適量
適量
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步驟

  • 煮婦的新寵兒~
Oster微電腦法式雙門烤箱,我終於找到ㄧ台容量夠大(42L大容量),功能強大、質感佳⋯但價格高貴不貴的烤箱。

這台烤箱最吸引我的是~它是雙門烤箱,只要打開ㄧ片門,就能打開整片門,單手拿料理進烤箱,單手打開烤箱也很順手。

    煮婦的新寵兒~ Oster微電腦法式雙門烤箱,我終於找到ㄧ台容量夠大(42L大容量),功能強大、質感佳⋯但價格高貴不貴的烤箱。 這台烤箱最吸引我的是~它是雙門烤箱,只要打開ㄧ片門,就能打開整片門,單手拿料理進烤箱,單手打開烤箱也很順手。

  • 材料準備好。

    材料準備好。

  • 先將全雞用清水洗淨。

    先將全雞用清水洗淨。

  • 洗淨後,再用餐巾紙將雞表面的水份擦乾。

    洗淨後,再用餐巾紙將雞表面的水份擦乾。

  • 將烤雞的調味料全部混合均勻先調好。

    將烤雞的調味料全部混合均勻先調好。

  • 準備ㄧ個大的保鮮袋,將雞放進去,準備做醃製處理。

    準備ㄧ個大的保鮮袋,將雞放進去,準備做醃製處理。

  • 將剛調好的雞醃製調味料倒入保鮮袋內,將袋子收口密封起來。

    將剛調好的雞醃製調味料倒入保鮮袋內,將袋子收口密封起來。

  • 隔著袋子幫雞按摩ㄧ下,搖晃袋子讓醃料和雞混合均勻、幫助入味。
(放入冰箱冷藏醃製,醃24個小時至48個小時。)

    隔著袋子幫雞按摩ㄧ下,搖晃袋子讓醃料和雞混合均勻、幫助入味。 (放入冰箱冷藏醃製,醃24個小時至48個小時。)

  • 我這次是醃了2天,2天後準備烤雞~
先將配菜都切小塊,加入調味料混合均勻備用。
配菜的洋蔥切小塊備用。

    我這次是醃了2天,2天後準備烤雞~ 先將配菜都切小塊,加入調味料混合均勻備用。 配菜的洋蔥切小塊備用。

  • 將醃製好的雞取出,將剛切好的洋蔥塞進去雞的肚子內(這樣可讓雞肉增加風味、雞肉更鮮嫩多汁喔!)

留ㄧ部份洋蔥,等一下舖烤盤。

    將醃製好的雞取出,將剛切好的洋蔥塞進去雞的肚子內(這樣可讓雞肉增加風味、雞肉更鮮嫩多汁喔!) 留ㄧ部份洋蔥,等一下舖烤盤。

  • 再用綁粽子的棉線將雞後腳綁起來,製作過程中的「綁腳」也很重要,有助於保持烤雞形狀。

    再用綁粽子的棉線將雞後腳綁起來,製作過程中的「綁腳」也很重要,有助於保持烤雞形狀。

  • 再將有鹽奶油塗在雞上,每一個部位都要確實的按摩塗抹均勻

(雞身和雞皮內也充份塗抹奶油,烤出來的雞皮更酥香喔)

    再將有鹽奶油塗在雞上,每一個部位都要確實的按摩塗抹均勻 (雞身和雞皮內也充份塗抹奶油,烤出來的雞皮更酥香喔)

  • 將洋蔥舖在烤盤上,再放烤雞

    將洋蔥舖在烤盤上,再放烤雞

  • 這動作可讓烤雞不會直接接觸烤盤,避免黏皮也能讓雞底部也很均勻受熱喔。

    這動作可讓烤雞不會直接接觸烤盤,避免黏皮也能讓雞底部也很均勻受熱喔。

  • 將剛預先調味好的蔬菜配料平均的放入烤盤中

    將剛預先調味好的蔬菜配料平均的放入烤盤中

  • 用錫箔紙將後腳包起來,因為這部份在烤的過程很容易燒焦,先包起來預防烤的太焦黑。

    用錫箔紙將後腳包起來,因為這部份在烤的過程很容易燒焦,先包起來預防烤的太焦黑。

  • 放入烤箱下層,準備烤雞

    放入烤箱下層,準備烤雞

  • 按烹調模式內的燒烤鍵(請參考說明書,有燒烤鍵的圖案)

    按烹調模式內的燒烤鍵(請參考說明書,有燒烤鍵的圖案)

  • 再按下開始鍵,即開始烘烤。
(燒烤模式),溫度不能調整。
內鍵溫度是230度。
烤雞時間設定90分左右。

    再按下開始鍵,即開始烘烤。 (燒烤模式),溫度不能調整。 內鍵溫度是230度。 烤雞時間設定90分左右。

  • 烹調模式啟動,烤箱內的燈會亮起來方便觀察食材烤的狀態,更容易掌握成品陳色喔。

    烹調模式啟動,烤箱內的燈會亮起來方便觀察食材烤的狀態,更容易掌握成品陳色喔。

  • 烤到30分左右,將烤雞取出來,烤盤可調個頭換個方向烤,這樣烤雞每個部位上色比較均勻。

取出來時再刷上蜂蜜水、剛醃製雞的調味料,這樣烤起來雞皮更香。

    烤到30分左右,將烤雞取出來,烤盤可調個頭換個方向烤,這樣烤雞每個部位上色比較均勻。 取出來時再刷上蜂蜜水、剛醃製雞的調味料,這樣烤起來雞皮更香。

  • 先將烤好的配菜取出備用,這樣才不會烤的太焦黑喔。

    先將烤好的配菜取出備用,這樣才不會烤的太焦黑喔。

  • 烘烤時間到,照明燈會自動熄滅。

烤雞取出來、看雞烤熟沒,用筷子插入雞肉最厚的地方測試,如果拔出來還有血水表示不夠熟,再斟酌多烤個15分~20分(看雞的大小喔,記得烤好的全雞上蓋錫箔紙再烤,才不會烤的太焦黑喔)
拔出來,是清澈的汁水就是熟囉。

再將剛的蔬菜再放入烤盤烤5分左右加熱即完成囉。

    烘烤時間到,照明燈會自動熄滅。 烤雞取出來、看雞烤熟沒,用筷子插入雞肉最厚的地方測試,如果拔出來還有血水表示不夠熟,再斟酌多烤個15分~20分(看雞的大小喔,記得烤好的全雞上蓋錫箔紙再烤,才不會烤的太焦黑喔) 拔出來,是清澈的汁水就是熟囉。 再將剛的蔬菜再放入烤盤烤5分左右加熱即完成囉。

  • 這樣烤出來的雞好誘人啊!香噴噴的⋯油亮亮的,這台烤箱比我想像中更好用欸!

    這樣烤出來的雞好誘人啊!香噴噴的⋯油亮亮的,這台烤箱比我想像中更好用欸!

  • 金色的烤雞看起來讓人胃口大開啊!有沒有很心動,今年耶誕也試看看自己烤全雞,這配方雞皮香脆雞肉柔嫩,掌握訣竅超簡單。

    金色的烤雞看起來讓人胃口大開啊!有沒有很心動,今年耶誕也試看看自己烤全雞,這配方雞皮香脆雞肉柔嫩,掌握訣竅超簡單。

小撇步

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熱血煮婦Amy的實驗廚房 238 食譜 8,107 粉絲

從一個洗米洗菜一竅不通,對廚房大小事頭疼的職業婦女⋯進入家庭後為了親愛的家人,變身為熱血煮婦,邊學邊做邊玩,摸索實驗料理烘焙的❤️酸血淚史🤣🤣🤣 想了解更多Amy的煮婦心得,歡迎來逛逛👇 ❤️臉書粉絲專頁 https://ez2o.co/1JQxQ ❤️滔客官網 https://cookamy.talk.tw/

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留言

共 3 則
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  • 請問一下,醃料的一大匙是15ml嗎?

    ㄧ大匙湯匙大概15,差不多喔。

  • 您好,烤雞時會出很多水,是為什麼呢?該怎麼改善呢~謝謝您

    烤盤舖些洋蔥,上面再放烤雞,出水以後雞肉不容易糊底,你試看看。有時候烤溫不夠也會這樣,每台烤箱烤溫不同,可稍調高烤溫。

  • 請問配菜烤之前有需要先川燙嗎? 蜂蜜水比例要很濃稠嗎?

    抱歉,現在才看到留言!先川燙過也可以喔。比例不用很濃,加蜂蜜水除提味也幫助上色喔。

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