聖誕烤雞
描述
耶誕將至⋯應景烤了全雞，煮婦研究了幾個烤雞的方式，實驗出這個配方和做法，煮婦覺得做起來簡單但又超級美味！怎麼將烤雞烤的油油亮亮、上色均勻，烤出皮恰恰肉質軟嫩多汁的口感，煮婦烤了2次⋯第一次，烤的太焦，這次火喉時間都恰到好處，算大成功啦！
有興趣的朋友⋯今年耶誕不妨試試看，烤個應景的全雞，很有氣氛喔！
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食材
步驟
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煮婦的新寵兒～ Oster微電腦法式雙門烤箱，我終於找到ㄧ台容量夠大（42L大容量），功能強大、質感佳⋯但價格高貴不貴的烤箱。 這台烤箱最吸引我的是～它是雙門烤箱，只要打開ㄧ片門，就能打開整片門，單手拿料理進烤箱，單手打開烤箱也很順手。
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材料準備好。
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先將全雞用清水洗淨。
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洗淨後，再用餐巾紙將雞表面的水份擦乾。
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將烤雞的調味料全部混合均勻先調好。
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準備ㄧ個大的保鮮袋，將雞放進去，準備做醃製處理。
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將剛調好的雞醃製調味料倒入保鮮袋內，將袋子收口密封起來。
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隔著袋子幫雞按摩ㄧ下，搖晃袋子讓醃料和雞混合均勻、幫助入味。 （放入冰箱冷藏醃製，醃24個小時至48個小時。）
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我這次是醃了2天，2天後準備烤雞～ 先將配菜都切小塊，加入調味料混合均勻備用。 配菜的洋蔥切小塊備用。
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將醃製好的雞取出，將剛切好的洋蔥塞進去雞的肚子內（這樣可讓雞肉增加風味、雞肉更鮮嫩多汁喔！） 留ㄧ部份洋蔥，等一下舖烤盤。
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再用綁粽子的棉線將雞後腳綁起來，製作過程中的「綁腳」也很重要，有助於保持烤雞形狀。
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再將有鹽奶油塗在雞上，每一個部位都要確實的按摩塗抹均勻 （雞身和雞皮內也充份塗抹奶油，烤出來的雞皮更酥香喔）
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將洋蔥舖在烤盤上，再放烤雞
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這動作可讓烤雞不會直接接觸烤盤，避免黏皮也能讓雞底部也很均勻受熱喔。
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將剛預先調味好的蔬菜配料平均的放入烤盤中
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用錫箔紙將後腳包起來，因為這部份在烤的過程很容易燒焦，先包起來預防烤的太焦黑。
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放入烤箱下層，準備烤雞
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按烹調模式內的燒烤鍵（請參考說明書，有燒烤鍵的圖案）
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再按下開始鍵，即開始烘烤。 （燒烤模式），溫度不能調整。 內鍵溫度是230度。 烤雞時間設定90分左右。
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烹調模式啟動，烤箱內的燈會亮起來方便觀察食材烤的狀態，更容易掌握成品陳色喔。
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烤到30分左右，將烤雞取出來，烤盤可調個頭換個方向烤，這樣烤雞每個部位上色比較均勻。 取出來時再刷上蜂蜜水、剛醃製雞的調味料，這樣烤起來雞皮更香。
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先將烤好的配菜取出備用，這樣才不會烤的太焦黑喔。
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烘烤時間到，照明燈會自動熄滅。 烤雞取出來、看雞烤熟沒，用筷子插入雞肉最厚的地方測試，如果拔出來還有血水表示不夠熟，再斟酌多烤個15分～20分（看雞的大小喔，記得烤好的全雞上蓋錫箔紙再烤，才不會烤的太焦黑喔） 拔出來，是清澈的汁水就是熟囉。 再將剛的蔬菜再放入烤盤烤5分左右加熱即完成囉。
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這樣烤出來的雞好誘人啊！香噴噴的⋯油亮亮的，這台烤箱比我想像中更好用欸！
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金色的烤雞看起來讓人胃口大開啊！有沒有很心動，今年耶誕也試看看自己烤全雞，這配方雞皮香脆雞肉柔嫩，掌握訣竅超簡單。
小撇步
