黑糖珍珠(或粉角)及保存
描述
其實我搞不懂粉角和珍珠差在哪,雖然水差10%,要說的話或許是Q度吧,但要用相同配方也是可行的
步驟
-
將水和黑糖拌勻煮滾然後倒入樹薯粉裡攪成團(怕溫度不夠時則反過來將粉倒入黑糖水裡)
-
溫降後桿平約0.8公分厚,用刮板切成0.8公分的方塊,再搓圓即可(可偷懶不搓當粉角來用),也可倒入圓形保鮮盒滾成型,或用蓋子壓在上方一起滾圓; 若不想一次煮完,可灑粉防沾(一起放在保鮮盒裡甩幾下就可混合),然後冷凍保存,使用時再把多餘的粉拍掉
-
燒開水後放入珍珠,約煮15-20分(可看到中間1/2-2/3還未透明),然後熄火再燜相同時間,撈起瀝乾撒糖防沾黏即可
