舒肥雞胸-在家做
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突然發現周圍很多朋友都在對抗地心引力紛紛吃起「健康餐」，看這些朋友雖有決心卻吃的不甚歡喜，決定再來細述一下好吃又便宜的低溫水煮雞胸。
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步驟
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雞胸洗淨拭乾。雞胸是costco買的，一片大約NT26元。
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兩面灑上鹽和胡椒，這是基本調味，也就是我家的原味雞胸。
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磨上細細的乾燥綜合香草，也是很好吃的香草風味。
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將雞胸放入密封袋，抽真空密封。如果家裡沒有這些，可以用Ziploc密封袋來裝。ziploc可耐熱至105℃，再用吸管抽掉空氣或放入水中，利用水壓將空氣排出。
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將控溫加熱棒放入水中。這次的容器是PP塑膠盒。本來想找鐵製的，但是這種大小和形狀的金屬容器很難找，PP塑膠是聚丙烯，分子結構穩定，可以耐熱至120到130℃。
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將雞胸袋放入水中。
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加熱至65℃，加熱2小時。雞胸舒肥大約是60-65℃，用60℃雞胸吃起來會有一些生肉的感覺，65℃吃起來就很好。加溫時間1.5至2小時是比較好，時間太短也會感覺太生。
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沒有舒肥機，替代的方法：電子鍋保溫可以68℃，時間就縮短至1-1.5小時。也可用烘焙溫度計，用保溫良好的鑄鐵鍋將水加熱至65℃，蓋上蓋子，溫度可維持30分鐘，每隔30分鐘再稍稍加熱一下或加些熱水。大同電鍋保溫只在55℃，可以將水加熱至65℃後蓋蓋保溫，若中間溫度有降，再加熱水或按下加溫一下子也可以。
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加溫好後，不馬上吃的雞胸就放入有冰塊的冰水快速降溫，然後冷藏或冷凍。冷藏大約可以2-3天，冷凍就可以保存很久。
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冷藏的雞胸要享用時，先準備一鍋小於65℃的熱水，將雞胸連袋子放入浸泡回溫10-20分鐘。冷凍的雞胸可以事先放在冷藏退溫再泡溫水，或直接放入溫水回溫，時間就要久一點。
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直接切片擺盤。雞胸切面柔嫩多汁，沒有生生的感覺。以前都會把雞胸表面再煎一下，後來發現反而不如直接切片的來的多汁好吃，但是如果是用60℃去舒肥的雞胸就建議煎一下比較正好。
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很多人吃不慣直接水煮的雞胸，因為雞的營養和鮮味都流失到水中，雞肉變的柴澀無味。舒肥雞胸則鮮嫩多汁，柔軟不柴，營養都鎖在雞肉裡，可以吃到雞肉的甜味和美味。自己舒肥雞胸，好吃又可以隨自己喜歡變換口味，吃的快樂又安心，而且價格便宜許多。
