輕柔奶吐司
描述
它很綿，
是款非常輕盈柔軟的吐司，
光是用直接法來操作，
烤出來的吐司就很好吃了。
我很奢侈的把它拿來熱壓成三明治，
大家會不會覺得我有點過份了。(哈)
FB
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部落格
https://elmakitchen.blogspot.com/
份量
9
人份
時間
180
分鐘
步驟
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先將除了無鹽奶油以外的材料，放入攪拌機中，攪拌至麵團有彈性之後，再加入無鹽奶油攪拌至擴展階段。
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我用Magimix食物處理機打麵團，材料攪拌約 90-100秒完成。 麵團終溫測得25度。
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基發50分鐘，發至用指頭搓進麵團不會回縮。
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分割*2個，滾圓後休息15-20分。
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第一次桿捲後，休息10分。
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第二次桿捲，入模→噴水→蓋上保鮮膜。
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後發至8分滿(我發了60分)。
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山形吐司烤溫，以上火170/下火190度烤20分左右。 這是低糖吐司盒的烤溫，如用一般吐司盒，不能用這時間及溫度，會烤不熟。就請以平時慣用烤溫為主就好。
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看這組織就知道，為什麼叫輕柔奶吐司了。。。
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將冷凍保存的吐司室溫回溫後，抹上鮪魚洋蔥醬擺上小黃瓜絲，拿來熱壓成三明治，真的是好吃極了!!
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流口水了嗎?趕快動手做吧~~
小撇步
●如新鮮酵母改用速酵用量：3g
●水份請斟酌，麵粉品牌不同，吸水率也不同。
●烤溫請參考，可用平時慣用烤溫即可。
ellen
