蜂蜜蛋糕【飛利浦智慧萬用電子鍋】


Feng  Lin
913 食譜 6,935 粉絲
限12字

使用飛利浦智慧萬用電子鍋-{無水烹調}的[蛋糕]功能,烘烤蛋糕,不需要預熱,方便又快速,完成品烤色很漂亮,帶著濃濃的蜂蜜香,口感柔軟細緻綿密,非常美味可口! 搭配咖啡或茶飲享用很棒喔!
歡迎您來逛逛喔~
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份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
  • 1. 準備所有食材與秤量食材。

    1. 準備所有食材與秤量食材。

  • 2.打蛋,先將蛋白與蛋黃分開。

    2.打蛋,先將蛋白與蛋黃分開。

  • 3.蛋黃糊製作:
3.1.將蛋黃打散,加入細砂糖,牛奶與蜂蜜(邊攪拌邊倒入)。

    3.蛋黃糊製作: 3.1.將蛋黃打散,加入細砂糖,牛奶與蜂蜜(邊攪拌邊倒入)。

  • 3.2.加入過篩的麵粉(可分2-3次加入攪拌)。

    3.2.加入過篩的麵粉(可分2-3次加入攪拌)。

  • 3.3.攪拌至無粉粒麵糊狀,再加入植物油拌勻,即完成蛋黃糊。

    3.3.攪拌至無粉粒麵糊狀,再加入植物油拌勻,即完成蛋黃糊。

  • 4.取內鍋,均勻的抹上一層薄層無鹽奶油。

    4.取內鍋,均勻的抹上一層薄層無鹽奶油。

  • 5. 蛋白霜製作:
5.1.蛋白倒入攪拌盆中,以電動攪拌機中低速先攪打將蛋白打出粗泡。

    5. 蛋白霜製作: 5.1.蛋白倒入攪拌盆中,以電動攪拌機中低速先攪打將蛋白打出粗泡。

  • 5.2.再加入1/3的細砂糖,可以提高速度為中速繼續攪打。

    5.2.再加入1/3的細砂糖,可以提高速度為中速繼續攪打。

  • 5.3.蛋白開始變白後加入檸檬汁或白醋,再加入1/3的細砂糖,繼續攪打。

    5.3.蛋白開始變白後加入檸檬汁或白醋,再加入1/3的細砂糖,繼續攪打。

  • 5.4.蛋白開始出現紋路後,再將剩餘的1/3砂糖加入繼續攪打。

    5.4.蛋白開始出現紋路後,再將剩餘的1/3砂糖加入繼續攪打。

  • 5.5.打到蛋白乾式發泡,打蛋器拿起,蛋白霜尾端出現直立尖挺,此即完成蛋白霜。

    5.5.打到蛋白乾式發泡,打蛋器拿起,蛋白霜尾端出現直立尖挺,此即完成蛋白霜。

  • 6.先取 1/3 蛋白霜到蛋黃糊中,輕輕切拌均勻(從底部往上翻起來攪拌)。

    6.先取 1/3 蛋白霜到蛋黃糊中,輕輕切拌均勻(從底部往上翻起來攪拌)。

  • 7.再將混和好的蛋黃糊倒入蛋白霜中,一樣輕輕切拌均勻(從底部往上翻起來攪拌)。

    7.再將混和好的蛋黃糊倒入蛋白霜中,一樣輕輕切拌均勻(從底部往上翻起來攪拌)。

  • 8.將麵糊倒入步驟4.內鍋,並將內鍋在桌上震幾下使大氣泡排出(鍋底需墊軟布,避免損傷鍋子)。

    8.將麵糊倒入步驟4.內鍋,並將內鍋在桌上震幾下使大氣泡排出(鍋底需墊軟布,避免損傷鍋子)。

  • 9.將萬用鍋電源插上,將{開蓋旋柄} 轉至 {開}, 及{蒸氣閥} 轉至 {無水烹調}。

    9.將萬用鍋電源插上,將{開蓋旋柄} 轉至 {開}, 及{蒸氣閥} 轉至 {無水烹調}。

  • 10.打開蓋子,放入內鍋。

    10.打開蓋子,放入內鍋。

  • 11.蓋上鍋蓋,上鎖-{開蓋旋柄} 轉至 {鎖},選擇面板{無水烹調} ,按{蛋糕}模式(預設45分鐘),按{開始烹飪}。

    11.蓋上鍋蓋,上鎖-{開蓋旋柄} 轉至 {鎖},選擇面板{無水烹調} ,按{蛋糕}模式(預設45分鐘),按{開始烹飪}。

  • 12.此時,萬用鍋即會開始加熱。
     (其中會經過加熱-->起壓-->保壓 -->保溫的過程)。

    12.此時,萬用鍋即會開始加熱。 (其中會經過加熱-->起壓-->保壓 -->保溫的過程)。

  • 13.完成後會有提示音,自動跳至 {保溫/取消}鍵。

    13.完成後會有提示音,自動跳至 {保溫/取消}鍵。

  • 14.將[開蓋旋柄] 轉至 [開],再按[開蓋按鈕] 打開鍋蓋。

    14.將[開蓋旋柄] 轉至 [開],再按[開蓋按鈕] 打開鍋蓋。

  • 15.以竹籤或筷子於蛋糕體的中間插入確認,看筷子是否會沾黏,若不會則OK。
(若不再烹調即可按 {保溫/取消}鍵,關閉電源,拔出插頭)

    15.以竹籤或筷子於蛋糕體的中間插入確認,看筷子是否會沾黏,若不會則OK。 (若不再烹調即可按 {保溫/取消}鍵,關閉電源,拔出插頭)

  • 16.戴隔熱手套將內鍋取出,並於桌面(墊軟布)震一下使熱氣震出,即可倒扣在白鐵架上放涼。

    16.戴隔熱手套將內鍋取出,並於桌面(墊軟布)震一下使熱氣震出,即可倒扣在白鐵架上放涼。

  • 17.放涼後切塊即可品嚐。

    17.放涼後切塊即可品嚐。

小撇步

1.步驟15.若會沾黏,補救措施:可用{加熱}模式增加烘烤3-5分鐘後按{取消}鍵;下次再製做時就可直接於剛開始時按{時長}再按{分}鍵,增加烤蛋糕的時間。
2.本次所使用的萬用鍋是:飛利浦:智慧萬用電子鍋-型號:DH2140。

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Feng  Lin
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留言

共 5 則

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  • Nini
    Nini
    您好,請問做出來好扁沒有澎 )是因為蛋白打的不夠嗎?(然後好甜,是因為不夠澎所以變太甜嗎?)謝謝🙏
    您好! 1.蛋糕沒澎的可能因素: a.蛋白打的不夠發。 b.蛋白霜過度攪拌消泡。 c.蛋白打過發及烤後太快開蓋(可慢慢開),內外溫差大造成回縮凹陷。 2.蛋糕的澎度不會受影響甜度,若覺得太甜,可從蛋黃糊的糖或蜂蜜減少。
  • 欣盈
    欣盈
    用鐵電鍋可以嗎
    您好!電子鍋可以,用煮飯模式(時間約50分鐘),若一般傳統電鍋可用蒸的(水滾再放入),蒸約40分鐘,至竹籤插入無沾黏熟成,但就沒有外層的烤色)。
  • Lilyn
    Lilyn
    不好意思,請問少一顆蛋有影響嗎
    您好! 建議您按比例減少調配哦!

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