蜂蜜蛋糕【飛利浦智慧萬用電子鍋】 使用飛利浦智慧萬用電子鍋-{無水烹調}的[蛋糕]功能,烘烤蛋糕,不需要預熱,方便又快速,完成品烤色很漂亮,帶著濃濃的蜂蜜香,口感柔軟細緻綿密,非常美味可口...

蜂蜜蛋糕【飛利浦智慧萬用電子鍋】


Feng  Lin
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使用飛利浦智慧萬用電子鍋-{無水烹調}的[蛋糕]功能,烘烤蛋糕,不需要預熱,方便又快速,完成品烤色很漂亮,帶著濃濃的蜂蜜香,口感柔軟細緻綿密,非常美味可口! 搭配咖啡或茶飲享用很棒喔!
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份量
6 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
蛋黃糊
蛋白霜
  • 1
    1. 準備所有食材與秤量食材。
  • 2
    2.打蛋,先將蛋白與蛋黃分開。
  • 3
    3.蛋黃糊製作: 3.1.將蛋黃打散,加入牛奶與蜂蜜(邊攪拌邊倒入)。
  • 4
    3.2.加入過篩的麵粉(可分2-3次加入攪拌)。
  • 5
    3.3.攪拌至無粉粒麵糊狀,再加入植物油拌勻,即完成蛋黃糊。
  • 6
    4.取內鍋,均勻的抹上一層薄層無鹽奶油。
  • 7
    5. 蛋白霜製作: 5.1.蛋白倒入攪拌盆中,以電動攪拌機中低速先攪打將蛋白打出粗泡。
  • 8
    5.2.再加入1/3的細砂糖,可以提高速度為中速繼續攪打。
  • 9
    5.3.蛋白開始變白後加入檸檬汁或白醋,再加入1/3的細砂糖,繼續攪打。
  • 10
    5.4.蛋白開始出現紋路後,再將剩餘的1/3砂糖加入繼續攪打。
  • 11
    5.5.打到蛋白乾式發泡,打蛋器拿起,蛋白霜尾端出現直立尖挺,此即完成蛋白霜。
  • 12
    6.先取 1/3 蛋白霜到蛋黃糊中,輕輕切拌均勻(從底部往上翻起來攪拌)。
  • 13
    7.再將混和好的蛋黃糊倒入蛋白霜中,一樣輕輕切拌均勻(從底部往上翻起來攪拌)。
  • 14
    8.將麵糊倒入步驟4.內鍋,並將內鍋在桌上震幾下使大氣泡排出(鍋底需墊軟布,避免損傷鍋子)。
  • 15
    9.將萬用鍋電源插上,將{開蓋旋柄} 轉至 {開}, 及{蒸氣閥} 轉至 {無水烹調}。
  • 16
    10.打開蓋子,放入內鍋。
  • 17
    11.蓋上鍋蓋,上鎖-{開蓋旋柄} 轉至 {鎖},選擇面板{無水烹調} ,按{蛋糕}模式(預設45分鐘),按{開始烹飪}。
  • 18
    12.此時,萬用鍋即會開始加熱。 (其中會經過加熱-->起壓-->保壓 -->保溫的過程)。
  • 19
    13.完成後會有提示音,自動跳至 {保溫/取消}鍵。
  • 20
    14.將[開蓋旋柄] 轉至 [開],再按[開蓋按鈕] 打開鍋蓋。
  • 21
    15.以竹籤或筷子於蛋糕體的中間插入確認,看筷子是否會沾黏,若不會則OK。 (若不再烹調即可按 {保溫/取消}鍵,關閉電源,拔出插頭)
  • 22
    16.戴隔熱手套將內鍋取出,並於桌面(墊軟布)震一下使熱氣震出,即可倒扣在白鐵架上放涼。
  • 23
    17.放涼後切塊即可品嚐。
小撇步

1.步驟15.若會沾黏,補救措施:可用{加熱}模式增加烘烤3-5分鐘後按{取消}鍵;下次再製做時就可直接於剛開始時按{時長}再按{分}鍵,增加烤蛋糕的時間。
2.本次所使用的萬用鍋是:飛利浦:智慧萬用電子鍋-型號:DH2140。

2019/11/20 發表 1,801 瀏覽
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