蜂蜜蛋糕【飛利浦智慧萬用電子鍋】
描述
使用飛利浦智慧萬用電子鍋-{無水烹調}的[蛋糕]功能，烘烤蛋糕，不需要預熱，方便又快速，完成品烤色很漂亮，帶著濃濃的蜂蜜香，口感柔軟細緻綿密，非常美味可口! 搭配咖啡或茶飲享用很棒喔!
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食材
步驟
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1. 準備所有食材與秤量食材。
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2.打蛋，先將蛋白與蛋黃分開。
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3.蛋黃糊製作: 3.1.將蛋黃打散，加入細砂糖，牛奶與蜂蜜(邊攪拌邊倒入)。
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3.2.加入過篩的麵粉(可分2-3次加入攪拌)。
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3.3.攪拌至無粉粒麵糊狀，再加入植物油拌勻，即完成蛋黃糊。
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4.取內鍋，均勻的抹上一層薄層無鹽奶油。
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5. 蛋白霜製作: 5.1.蛋白倒入攪拌盆中，以電動攪拌機中低速先攪打將蛋白打出粗泡。
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5.2.再加入1/3的細砂糖，可以提高速度為中速繼續攪打。
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5.3.蛋白開始變白後加入檸檬汁或白醋，再加入1/3的細砂糖，繼續攪打。
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5.4.蛋白開始出現紋路後，再將剩餘的1/3砂糖加入繼續攪打。
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5.5.打到蛋白乾式發泡，打蛋器拿起，蛋白霜尾端出現直立尖挺，此即完成蛋白霜。
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6.先取 1/3 蛋白霜到蛋黃糊中，輕輕切拌均勻(從底部往上翻起來攪拌)。
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7.再將混和好的蛋黃糊倒入蛋白霜中，一樣輕輕切拌均勻(從底部往上翻起來攪拌)。
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8.將麵糊倒入步驟4.內鍋，並將內鍋在桌上震幾下使大氣泡排出(鍋底需墊軟布，避免損傷鍋子)。
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9.將萬用鍋電源插上，將{開蓋旋柄} 轉至 {開}， 及{蒸氣閥} 轉至 {無水烹調}。
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10.打開蓋子，放入內鍋。
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11.蓋上鍋蓋，上鎖-{開蓋旋柄} 轉至 {鎖}，選擇面板{無水烹調} ，按{蛋糕}模式(預設45分鐘)，按{開始烹飪}。
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12.此時，萬用鍋即會開始加熱。 (其中會經過加熱-->起壓-->保壓 -->保溫的過程)。
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13.完成後會有提示音，自動跳至 {保溫/取消}鍵。
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14.將[開蓋旋柄] 轉至 [開]，再按[開蓋按鈕] 打開鍋蓋。
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15.以竹籤或筷子於蛋糕體的中間插入確認，看筷子是否會沾黏，若不會則OK。 (若不再烹調即可按 {保溫/取消}鍵，關閉電源，拔出插頭)
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16.戴隔熱手套將內鍋取出，並於桌面(墊軟布)震一下使熱氣震出，即可倒扣在白鐵架上放涼。
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17.放涼後切塊即可品嚐。
![14.將[開蓋旋柄] 轉至 [開]，再按[開蓋按鈕] 打開鍋蓋。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1560378/4b9858e7a53177a0.jpg)
小撇步
1.步驟15.若會沾黏，補救措施:可用{加熱}模式增加烘烤3-5分鐘後按{取消}鍵；下次再製做時就可直接於剛開始時按{時長}再按{分}鍵，增加烤蛋糕的時間。
2.本次所使用的萬用鍋是:飛利浦:智慧萬用電子鍋-型號:DH2140。
