捷克料理。煨蘋果泥apple compote(約5人份)

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煨蘋果泥的技巧不外乎耐心耐心耐心,
秘訣是不要用水煮,要用蘋果汁煮,
更增鮮甜!

本文原文出處:http://www.wretch.cc/blog/puffgirl

食材

蘋果 1 KG
蘋果汁(鋁箔裝或玻璃罐裝皆可) 400 ml
葡萄乾或蔓越莓乾 3 大匙
  • 1 將蘋果洗淨,削皮,去籽,接著盡量切小塊,以便後續烹煮可以節省時間。
  • 2 將切碎的蘋果放入大鍋中,加入蘋果汁,用大火開始持續煮。
  • 3 鍋中蘋果轉為半透明晶瑩狀時,加入葡萄乾繼續烹煮。
  • 4 中火繼續 煮至蘋果呈現糜糊狀(過程須稍微持續攪拌避免燒焦),最後至看不太出蘋果切塊顆粒的形狀即完成。(整體時間約30分鐘)
  • 5 波希米亞水饅頭佐煨蘋果(apple compote)
  • 6 波希米亞水饅頭甜鹹口味雙拼
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2012/11/22 發表 2,755 瀏覽

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