玉米杏鮑菇大根排骨湯

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冬天的腳步漸漸近了,忙碌的上班族如果沒太多時間,可以每週煲個湯來暖暖自己的胃。
這道玉米杏鮑菇大根排骨湯是非常簡單又不花太多時間的湯品,好喝又營養!

食材

玉米 1根
杏鮑菇 3根
大根(白蘿蔔) 半根
小排骨 6兩
香菜 少許
【去腥用】薑片 3-5片
【調味料】鹽 適量
  • 1 玉米1根切6段。大根半根即可,削皮切塊。杏鮑菇以滾刀方式切塊備用。
  • 2 起一鍋水加薑片大火煮開,川燙小排骨以去腥及血水,之後撈起備用。
  • 3 另起一鍋水約8分滿,將川燙後的排骨放入,以大火從冷水開始煮至沸騰,不斷撈起肉沫及雜質,以維持湯品的清澈。中火煮20分鐘。
  • 4 放入大根,煮15分鐘後放入杏鮑菇,再煮5分鐘後放入玉米,加鹽調味(甜味已足,不需加味精),蓋鍋蓋煮10分鐘即完成。
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小撇步

1.排骨要從冷水開始煮,才能將排骨的精華跟鮮甜味熬出。
2.菜類放的順序依序是大根→杏鮑菇→玉米,如此才能保留玉米的甜度。

2012/11/14 發表 7,368 瀏覽

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