如何燙地瓜葉 上桌能聞到強烈的紅蔥香氣,入口軟而不爛,再搭上剛剛好的鹹味是我最喜歡的版本,用鹽、豬油和蔥酥調味,足矣!更多燙青菜內容請看:http://zezecook...

如何燙地瓜葉


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上桌能聞到強烈的紅蔥香氣,入口軟而不爛,再搭上剛剛好的鹹味是我最喜歡的版本,用鹽、豬油和蔥酥調味,足矣!更多燙青菜內容請看:http://zezecook.com/3945/how-to-fried-veg-ep3/

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
適量
適量
適量
適量
  • 1
    一般來說地瓜葉的葉片越小、莖越細、色澤越淺綠則越嫩,在凹折莖葉的時候也能靠手感判斷,已纖維化的莖凹折的感覺與嫩莖不同,會較為費力,一開始先把粗莖挑除吧!
  • 2
    水滾後放入少許的鹽,鹽有防止氧化保持顏色鮮綠的效果,接著放入地瓜葉汆燙約兩到四分鐘後起鍋,喜歡軟一點的口感就煮久一些
  • 3
    在碗中放入自製的豬油、紅蔥酥(也可以直接購買市售的油蔥酥)和鹽巴,若有少許的高湯拌入味道更棒
  • 4
    將燙好的地瓜葉直接放進碗內
  • 5
    倒扣回盤上就完成了,要吃時再拌一下,非常簡單吧!試試看!
2019/11/13 發表 6,717 瀏覽
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想請問盤子在哪兒買的🥺🥺

a month ago

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