如何燙地瓜葉
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上桌能聞到強烈的紅蔥香氣，入口軟而不爛，再搭上剛剛好的鹹味是我最喜歡的版本，用鹽、豬油和蔥酥調味，足矣！更多燙青菜內容請看：http://zezecook.com/3945/how-to-fried-veg-ep3/
份量
4
人份
時間
10
分鐘
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1一般來說地瓜葉的葉片越小、莖越細、色澤越淺綠則越嫩，在凹折莖葉的時候也能靠手感判斷，已纖維化的莖凹折的感覺與嫩莖不同，會較為費力，一開始先把粗莖挑除吧！ -
2水滾後放入少許的鹽，鹽有防止氧化保持顏色鮮綠的效果，接著放入地瓜葉汆燙約兩到四分鐘後起鍋，喜歡軟一點的口感就煮久一些
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3在碗中放入自製的豬油、紅蔥酥（也可以直接購買市售的油蔥酥）和鹽巴，若有少許的高湯拌入味道更棒
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4將燙好的地瓜葉直接放進碗內
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5倒扣回盤上就完成了，要吃時再拌一下，非常簡單吧！試試看！
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