全部分類 時間場合 便當 (2,651) 如何燙地瓜葉 嘖嘖的料理手帳 94 食譜 1,452 粉絲 追蹤 198 說讚 跟著做 1 留言 讚收藏新增分類分類名稱限12字取消新增新增分類新增分類完成 上桌能聞到強烈的紅蔥香氣，入口軟而不爛，再搭上剛剛好的鹹味是我最喜歡的版本，用鹽、豬油和蔥酥調味，足矣！更多燙青菜內容請看：http://zezecook.com/3945/how-to-fried-veg-ep3/ 份量 4 人份 時間 10 分鐘 食材 地瓜葉 適量 鹽 適量 豬油 適量 紅蔥酥 適量 一般來說地瓜葉的葉片越小、莖越細、色澤越淺綠則越嫩，在凹折莖葉的時候也能靠手感判斷，已纖維化的莖凹折的感覺與嫩莖不同，會較為費力，一開始先把粗莖挑除吧！ 水滾後放入少許的鹽，鹽有防止氧化保持顏色鮮綠的效果，接著放入地瓜葉汆燙約兩到四分鐘後起鍋，喜歡軟一點的口感就煮久一些 在碗中放入自製的豬油、紅蔥酥（也可以直接購買市售的油蔥酥）和鹽巴，若有少許的高湯拌入味道更棒 將燙好的地瓜葉直接放進碗內 倒扣回盤上就完成了，要吃時再拌一下，非常簡單吧！試試看！ 2019/11/13 發表 1.2 萬 瀏覽
陳彥翔