十全藥膳排骨湯[萬用鍋]
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描述
立冬過後早晚溫差大，到了為自己跟家人進補的時機。暖暖的湯與香醇的藥膳香，是冬日裡暖心又暖胃的最好補品！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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準備豬枝骨、豬肩骨、料理米酒、十全藥膳。
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豬枝骨與豬肩骨，先以熱水川燙3-5分鐘。
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將豬枝骨、豬肩骨撈起去渣。中藥材以料理米酒浸泡約10分鐘。
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取冷水約1000ml，蓋過豬骨。
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倒入浸泡完成之十全中藥材與料理米酒。
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蓋上萬用鍋使用煲湯模式，壓力建議70(圖片中使用50肉質稍硬)，時間30分鐘。
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洩壓完成，起鍋前加入適當鹽巴調味，風味更佳。
小撇步
- 豬枝骨與豬肩骨先以清水川燙，可以減少直接燉湯產生的雜質。
- 藥材以米酒事先浸泡，可幫助溶出醇溶性的香氣與營養成分。
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