十全藥膳排骨湯[萬用鍋]


濤七餐桌
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立冬過後早晚溫差大,到了為自己跟家人進補的時機。暖暖的湯與香醇的藥膳香,是冬日裡暖心又暖胃的最好補品!

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

300g
250g
150ml
少許
  • 準備豬枝骨、豬肩骨、料理米酒、十全藥膳。

    準備豬枝骨、豬肩骨、料理米酒、十全藥膳。

  • 豬枝骨與豬肩骨,先以熱水川燙3-5分鐘。

    豬枝骨與豬肩骨,先以熱水川燙3-5分鐘。

  • 將豬枝骨、豬肩骨撈起去渣。中藥材以料理米酒浸泡約10分鐘。

    將豬枝骨、豬肩骨撈起去渣。中藥材以料理米酒浸泡約10分鐘。

  • 取冷水約1000ml,蓋過豬骨。

    取冷水約1000ml,蓋過豬骨。

  • 倒入浸泡完成之十全中藥材與料理米酒。

    倒入浸泡完成之十全中藥材與料理米酒。

  • 蓋上萬用鍋使用煲湯模式,壓力建議70(圖片中使用50肉質稍硬),時間30分鐘。

    蓋上萬用鍋使用煲湯模式,壓力建議70(圖片中使用50肉質稍硬),時間30分鐘。

  • 洩壓完成,起鍋前加入適當鹽巴調味,風味更佳。

    洩壓完成,起鍋前加入適當鹽巴調味,風味更佳。

小撇步

- 豬枝骨與豬肩骨先以清水川燙,可以減少直接燉湯產生的雜質。
- 藥材以米酒事先浸泡,可幫助溶出醇溶性的香氣與營養成分。

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